入秋漸涼，今天介紹幾道湯的做法，既飽口福，又滋補。

歸芪母雞湯

原料：

母雞一只4-5斤，當歸15克、黃芪20克、枸杞5克、清水2500克、白酒10克、鹽5克、胡椒粉1克、姜片10克。

做法：

母雞打理干凈，斬成小塊焯水后沖洗干凈；當歸、黃芪泡軟切片；燉鍋中放入雞塊、姜片、胡椒粉、當歸、黃芪、枸杞、白酒，倒入清水大火燒開，轉小火燉煮兩到三小時，調入鹽即可。砂鍋魚頭豆腐湯

原料：

魚頭一個約一斤半、豆腐200克、金針菇50克、冬筍片50克、鮮蘑菇片30克、火腿片20克、菜心50克、鹽5克、味精1克、胡椒粉1克、姜片5克、蔥節10克、料酒15克、豬油30克、清水1000克；

做法：

將魚頭破開，清水浸泡10分鐘出血水，撈出瀝干、鍋中適量油煎油炸制片刻撈出，豆腐切小塊焯水備用；砂鍋倒入清水，放入魚頭、豆腐、金針菇、冬筍、蘑菇、火腿片、鹽、胡椒粉、料酒、姜蔥、豬油，大火燒開轉小火煮20分鐘，再放入菜心、味精煮5分鐘即可。紫菜綠豆排骨湯

原料：

排骨500克、紫菜100克、綠豆100克、清水1500克、鹽5克、味精1克、胡椒1克、料酒15克、姜片10克。

做法：

將綠豆入清水中浸泡十分鐘洗凈去豆腥味；排骨斬成5-6厘米小塊燒水；紫菜洗凈；燉鍋內倒入清水，放入排骨、豌豆、紫菜燒開打去浮沫轉小火，放入胡椒、料酒、姜片，小火燉煮兩小時，調入鹽、味精即可。酸菜牛柳湯

原料：

牛里脊肉200克、酸菜200克、泡辣椒20克、食用油30克、清水1000克，胡椒粉1克、鹽2克、淀粉25克、雞蛋一個，料酒5克，姜片5克、蔥節10克；

做法：

牛肉切細長片，用刀背拍將肉質拍松，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、適量清水、打入雞蛋清拌勻；將酸菜切片、泡辣椒切丁，鍋中入油將其炒香舀出；鍋中倒入清水燒開，放入炒香的酸菜、料頭小火煮五分鐘，放入牛肉煮熟，調入鹽、味精關火起鍋。鮮菇滑肉湯

原料：

豬瘦肉150克、鮮蘑菇100克、鮮香菇50克、鮮雞腿菇50克、豬油鹽20克、味精1克、胡椒粉1克、料酒5克、淀粉20克、雞蛋1個、清水1000克；

做法：

豬肉切片，加入少許鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、適量清水、打入雞蛋清拌勻；將各種菇類洗凈切片；鍋中倒入清水燒開，放入菇類、豬油、小火煮八分鐘，放入肉片煮熟，調入鹽、味精關火起鍋。

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