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掛漿地瓜的做法竅門

  • 美食
  • 2023-04-18 14:13

準備好食材之后,將南瓜去皮切塊后和淀粉攪拌均勻,熱鍋燒油至七分即可煎炸南瓜。注意做掛漿地瓜的竅門是用小火烹炸,否則火太大南瓜風味就會變差。將白糖熬成黃色的湯汁之后與南瓜一起翻炒,最后盛盤完畢撒上芝麻點綴即可。

步驟1

準備食材:糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、淀粉50g。

步驟2

將地瓜去皮之后清洗干凈,瀝干地瓜的水分之后加入淀粉攪拌均勻,要確保地瓜都沾滿了淀粉,否則容易炸糊。

步驟3

熱鍋燒油至七分熱之后,將沾有面粉的地瓜放入油鍋里烹炸,一直炸到南瓜變成金黃色的時候就可以撈出放入碗里備用。注意做掛漿地瓜的竅門是不可以用大火炸南瓜,否則南瓜會變焦,而且口感也會變味。

步驟4

鍋燒熱之后倒入水加熱,加入白糖化開之后熬制白糖水,將白糖水熬煮成黃色粘稠的湯汁,湯汁上面的氣泡變小即可。

步驟5

將炸好的地瓜倒入鍋內繼續翻炒,將白糖漿翻炒均勻之后就可以出鍋了,將地瓜盛盤之后撒一層芝麻就可以食用。

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