出現(xiàn)發(fā)黑變色情況可能是由于冰凍時(shí)間較長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)引起的。帶魚(yú)的表皮是由一層特殊的脂肪形成，稱其為“銀脂”，是一種無(wú)形無(wú)味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的優(yōu)質(zhì)脂肪，冰凍時(shí)間較長(zhǎng)、儲(chǔ)存不當(dāng)就會(huì)使其發(fā)黑，也是帶魚(yú)發(fā)黑的主要原因。
先將帶魚(yú)放進(jìn)清水里洗干凈，泡上幾分鐘讓帶魚(yú)軟化；軟化的帶魚(yú)破開(kāi)肚子，擠去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈；將處理好的帶魚(yú)放在盆里，撒上食鹽和調(diào)料，食鹽可以稍放重一點(diǎn)，用手抓幾下充分將調(diào)味品拌均；抓均后直接倒入保鮮袋或其他干凈塑料袋里，再放進(jìn)冷凍室急凍即可。
