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1、主料：新鮮鴨蛋45個。
2、輔料：鹽1包、白酒100克。
3、將鴨蛋放入水中用刷子刷洗干凈。
4、準備鹽，白酒。
5、鍋中加入適量的水，水開后倒入鹽煮至融化。
6、將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鴨蛋，煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，經(jīng)開水燙過之后的鴨蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鴨蛋就好，晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30天左右。
7、腌制好的咸鴨蛋取出。
8、鍋中加入適量的水煮咸鴨蛋。
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