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營養美味，健康簡單，懶人必備，不需要太多或太復雜的香料，不需要油炸，簡單而美味，汁都可以撈幾碗飯。每逢佳節必備，每家每戶都會做。
斬翅、掌。去內臟，炒鹽、花椒、八角，放入鵝全身抹勻、按摩～腌制4小時
加點花雕酒～增加風味
加水～大量姜片、蔥段～鹽、味精～香料包、鵝油熬煮30分鐘成鹵湯
鵝沖水去鹽及香料～放鹵湯內泡2小時
燒開鹵水～微火煮20分鐘～撈起～如此反復共3次
關火～將鵝浸入鹵湯內加蓋燜2小時
裝盤～淋入鹵水汁及鵝油
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