宮保雞丁，制作方法如下：
1、生腰果放在盤子里，滴幾滴烹調油拌勻，入微波爐轉2分鐘，拿出放涼；
2、雞肉切成粗丁，加鹽、料酒、蛋清、烹調油腌制15～30分鐘；
3、蔥切成蔥段，姜片切成姜末，蒜瓣用壓蒜器壓成蒜末。紅甜椒、綠甜椒切成滾刀塊；
4、調汁：勺指喝湯的小瓷勺，小勺指咖啡勺，1勺料酒，2勺醋，1勺生抽，1勺老抽，2勺糖，2小勺芡粉，5勺水混合均勻調成料汁備用；
5、鍋里倒油，油熱后倒入腌好的雞肉，大火滑炒至肉變色立即關火盛出；
6、鍋內留底油，加入幾滴花椒油，加入蔥段、姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬煸炒出香味，加入雞肉和紅綠甜椒翻炒幾下，加入料汁繼續翻炒使汁水和所有食材混合均勻，加入腰果再翻炒幾下，關火出鍋。
