材料：耗兒魚(yú)1.5斤、干辣椒1把、白蘑菇半斤、八角3個(gè)、小蔥4根、大蒜適量、老姜適量、花椒適量、大蔥1根、白酒2茶匙、油適量、洋蔥1個(gè)、火鍋底料1包。
步驟：
1、先將耗兒魚(yú)洗凈瀝水后，放白酒拌勻，再放姜末、鹽拌勻腌制半小時(shí)；
2、姜、蒜切碎，小蔥切段，干辣椒剪段；
3、大蔥切段，白蘑菇切片，洋蔥切塊；
4、將油燒熱，將姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大蔥、火鍋底料炒香，倒適量的水燒開(kāi)；
5、先將白蘑菇放入煮3分鐘，放耗兒魚(yú)煮約5分鐘放洋蔥，待耗兒魚(yú)肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上灑上小蔥段，另起油鍋，油燒熱后淋入即可。
