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蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效「蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值與功效和作用」

  • 生活
  • 2023-05-23 12:52
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蕨菜有怎樣的營養(yǎng)價(jià)值?

蕨菜又名龍頭菜、拳頭菜、吉祥菜等,吃起來不僅鮮嫩滑爽,而且營養(yǎng)價(jià)值很高,素有“山菜之王”的美譽(yù)。

古人贊美它“日日思?xì)w泡蕨菜,春來薺美忽忘歸”,可見鐘愛之深了。

蕨菜營養(yǎng)豐富,有去熱利尿、安神鎮(zhèn)靜、活血解毒、健脾強(qiáng)身的功效。

蕨菜藥用和營養(yǎng)價(jià)值

蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。

此外還含有18種氨基酸等。

現(xiàn)代研究認(rèn)為蕨菜中的纖維素可有促進(jìn)腸道蠕動(dòng),減少腸胃對(duì)脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒,入藥有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效,經(jīng)常食用可降低血壓、緩解頭暈失眠。

蕨菜還可以止瀉利尿,其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用,還可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等病。經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥,并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。

蕨菜1.蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑***用,可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥,具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;2.蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管,降低血壓;3.所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便的作用;4.蕨菜能清腸排毒,民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;5.蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑,有補(bǔ)脾益氣,強(qiáng)健機(jī)體,增強(qiáng)抗病能力;

蕨菜含有什么營養(yǎng)價(jià)值?

營養(yǎng)成分:蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素,還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養(yǎng)成分,鉀和維生素C的含量極高。每100克蕨菜鮮嫩葉中含蛋白質(zhì)1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纖維13克、維生素C3毫克、胡蘿卜素168毫克、鈣24毫克、磷29毫克,并含有膳食纖維和鐵、錳、銅、鋅等微量元素。藥用功效:蕨菜所含的蕨菜素能清熱解毒、殺菌消炎。所含的粗纖維可以止瀉利尿、下氣通便、清腸排毒。常食能補(bǔ)脾益氣、強(qiáng)健機(jī)體。某些礦物質(zhì)能擴(kuò)張血管、降低血壓。

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