如何吃人參？

我國(guó)食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書(shū)記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開(kāi)心益智”功效。它的食用***很有講究：

（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿(mǎn)水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。

（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用***。

（三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。

（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。

（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。

（六）燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

另外，無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。總之，只要我們掌握了上述食用***和注意事項(xiàng)，小小的人參就可以使我們強(qiáng)身健體、益壽延年。

請(qǐng)問(wèn)人參如何食用效果最好？

國(guó)家質(zhì)檢總局有關(guān)專(zhuān)家指出，夏季天氣炎熱，不宜食用人參。食用一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)，秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好。

人參有六種食用***。燉服：將人參切成2厘米薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿(mǎn)水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4至5小時(shí)即可服用。嚼食：以2至3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用***。磨粉：將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次1克至1.5克。沖茶：將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開(kāi)水沖泡，悶蓋5分后即可服用。泡酒：將整根人參切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50度至60度的白酒浸泡，每日酌情服用。燉煮食品：人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚(yú)等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。另外，在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。

人參湯圓人參湯圓

【來(lái)源】民間方

【原料】人參粉5克玫瑰蜜15克櫻桃蜜黑芝麻各30克白糖150克雞油30克面粉15克糯米粉500克

【***】將雞油熬熟，濾渣晾涼；面粉放干鍋內(nèi)炒黃；黑芝麻炒香搗碎，將玫瑰蜜、櫻桃蜜壓成泥狀，加入白糖，撒入人參粉和勻，做成心子；將糯米粉合勻，包上心子作成湯圓。等鍋內(nèi)清水燒沸時(shí)，將湯圓下鍋煮熟即成。

【用法】可做早點(diǎn)或晚點(diǎn)，適量服用。

【功效】補(bǔ)中益氣，安神強(qiáng)心。適用于脾虛泄瀉、心悸自汗、倦怠乏力等癥。

人參菠餃人參菠餃

【來(lái)源】民間方

【原料】人參5克豬瘦肉500克菠菜750克面粉3000克生姜蔥胡椒粉醬油香油食鹽各適量。

【***】

1.將菠菜清洗干凈后，去莖留葉，在本瓢內(nèi)搓成菜泥，加入適量清水?dāng)噭颍眉啿及脭D出綠色菜汁，待用；人參研成細(xì)末，過(guò)100目篩待用。

2.將豬肉用清水洗凈，剁成茸，加食鹽、醬油、胡椒粉、生姜末拌勻，加適量水?dāng)嚢璩珊隣睿俜湃胧[花、人參粉、香油拌勻成餡。

3.將面粉用菠菜汁和均揉勻，如菠菜汁不夠用，可加點(diǎn)清水揉勻，使表面光滑為止。然后加肉餡做成餃子。

4.待鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，將餃子下鍋煮熟后即可。

【用法】佐餐食。

【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)神。適用于氣虛神衰、四肢無(wú)力、心悸、怔忡等癥。

清蒸人參雞清蒸人參雞

【來(lái)源】《吉林菜譜》

【原料】人參15克母雞1只火腿10克水發(fā)玉蘭片10克水發(fā)香菇15克精鹽料酒味精蔥生姜雞湯適量。

【***】

1.將母雞宰殺后，退凈毛樁和內(nèi)臟，放入開(kāi)水鍋里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、香菇、蔥、生姜均切片。

2.將人參用水泡開(kāi)，上籠蒸30分鐘，取出待用。

3.將母雞放在盆內(nèi)，加入人參、火腿片、玉蘭片、香菇片、蔥片、生姜片、精鹽、料酒、味精，再添入雞湯（淹沒(méi)過(guò)雞），將盆上籠，在武火上蒸爛熟。

4.將蒸爛熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參（切碎）、火腿片、玉蘭片、香菇片擺在雞肉上（除去蔥、姜不用）；將蒸雞的湯倒在勺里，置火上燒開(kāi)，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成。【用法】分餐佐食。

【功效】大補(bǔ)元?dú)猓堂撋颍采瘛＿m用于勞傷虛損、食少、倦怠、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、氣血津液不足等癥。

參苓粥參苓粥

【來(lái)源】《圣濟(jì)總錄》

【原料】人參10克白茯苓（去黑皮）10克粳米100克生姜10克食鹽少許

【***】

1.將人參、白茯苓、生姜水煎，去渣取汁。

2.將粳米下入藥汁內(nèi)煮作粥，臨熟時(shí)加入少許食鹽，攪和勻。

【用法】空腹食用。

【功效】健脾益氣，補(bǔ)虛。適用于虛贏少氣；亦可治胃氣不和，不思飲食，日漸消瘦。

爆人參雞片

【來(lái)源】民間方

【原料】鮮人參15克，雞脯肉200克，冬筍25克，黃瓜25克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、料酒、蔥、生姜、香菜粳、雞湯、豬油、芝麻油、味精、水豆粉各適量。

【***】

1.將雞脯片切成5厘米、寬1.6厘米、厚0.16厘米的片；人參洗凈，斜刀切成0.66厘米厚的小片；冬筍、黃瓜切片；蔥、姜切絲；香菜粳切長(zhǎng)段。

2.將雞片加鹽、味精后拌勻，下入雞蛋清、水豆粉拌勻。

3.將勺內(nèi)放豬油，燒至五成熱時(shí)，下入雞片，用鐵筷子劃開(kāi)，熟時(shí)撈出，控凈油。4.用精鹽、味精、雞湯、料酒對(duì)成汁水。

5.將勺內(nèi)放底油，燒至六成熱時(shí)，下入蔥絲、生姜絲、筍片、人參片煸炒，再下黃瓜片、香菜梗、雞片，烹上汁水，顛翻幾下，淋上明油即成。

【用法】食用時(shí)可分餐佐食。感冒者禁食。

【功效】大補(bǔ)元?dú)狻＿m用于氣虛、身體衰弱等癥。

參茸蒸熊掌

【主料】：人參15克，鹿茸1克，凈熊掌1600克，豬肉250克，雞肉250克，雞湯1000克***：將凈熊掌放在盆內(nèi)，加入雞湯，沒(méi)過(guò)熊掌。再加適量蔥、生姜，上籠蒸30分鐘取出。將蜂蜜抹在熊掌面上，用八成熱的油炸成金黃色，切成片，放在碗內(nèi)。將人參用水泡軟，切成細(xì)絲，同鹿茸片一起放在熊掌上。將豬肉和雞肉切成塊。在鍋內(nèi)放油加熱，油熟時(shí)放人蔥、生姜，炸成金黃色，將雞肉塊和豬肉塊放入鍋內(nèi)，煽炒2分鐘；加入醬油、料酒、精鹽、味精、花椒水和雞湯，煮開(kāi)后倒在熊掌碗內(nèi)，上籠蒸爛后取出。揀去雞肉塊、豬肉塊、蔥、生姜，將熊掌和原汁倒入鍋內(nèi)，用文火煨5分鐘，再用中火勾豆粉芡，淋上油，倒在盤(pán)中，放上香菜。當(dāng)點(diǎn)心或菜食用。

【功用】：功能溫腎助陽(yáng)，益精養(yǎng)血。用治未老先衰、性功能減退。

人參燉豬肘

【來(lái)源】《民間方》

【原料】人參10克豬肘500克料酒10克鹽5克味精3克胡椒粉3克姜5克蔥10克。【***】

1、將人參潤(rùn)透，去蘆頭，洗凈，順切成薄片；姜拍松，蔥切段。

2、豬肘子去毛，洗凈，切成4厘米見(jiàn)方的塊，將肘子骨捶破，放入沙鍋底部，然后放入肘子肉再放入人參、姜、蔥、料酒，加水適量。

3、將沙鍋置武火上燒沸，打去浮沫。再燉55分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉，攪勻即成

【用法】佐餐食用。

【功效】補(bǔ)元?dú)猓鏆庋＿m用于體虛羸瘦，面色痿黃，四肢厥冷，腰膝酸軟等癥。

人參的吃法都有哪些？

人參的吃法有多種，具體如下。

1?鮮參煲湯。

2?西洋參片泡水。

3?林下參泡酒。

4?林下參搭配中藥材泡酒。

白酒十斤，林下參5根，鹿鞭一根，鹿茸片100克，靈芝草一個(gè)，靈芝一個(gè)。枸杞400克。

5?林下參打粉。煮粥或者裝膠囊。

6?林下參搭配中藥材熬制中藥。

7?林下參煲湯，人參烏雞湯，人參排骨湯。

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