大家好，關于面包機能揉出手套膜么很多朋友都還不太明白，不知道是什么意思，那么今天我就來為大家分享一下關于面包機能不能揉出手套膜的相關知識，文章篇幅可能較長，還望大家耐心閱讀，希望本篇文章對各位有所幫助！
準備材料：高筋面粉250g、黃油（帶鹽）25g輔料：酵母3g、水120g、細砂糖35g、食鹽3g、雞蛋40g。
1、先打入雞蛋40g(兩顆），水120g，糖35g，鹽3g；
2、高精面粉250g，酵母3g；
3、手要干凈，在盆中將剛才放入的材料攪拌均勻，直接用手手指劃幾圈；
4、然后用塑料的刮板將面條鏟入墊板上，開始準備揉面；
5、揉面的時候，用右手推著根部向前推壓，左手輕撫著面團，這邊比較好使力。
6、如此重復揉搓5分鐘左右，面筋就初步開始形成，把面掰開；
7、面筋初步形成后，就要開始添加黃油25g；
8、繼續重復揉搓5分鐘左右，用手掌推，這樣比較好使力。
9、揉搓一會兒感覺沒有像剛才那么的粘糊，就可以開始摔打面團；
10、經過不斷的重復摔打、折疊，面團會變的十分的光滑，再用刮板滾圓；
11、最后將面團切一小塊下來檢查一下，就可以發現已經可以出膜了，如下圖所示：
揉面的話用面包機好。因為還要發酵，面包機能夠自己加熱發酵，很方便。只不過揉面的話，速度慢，不夠快。而廚師機就能夠很快做出需要的面團。
面包揉出膜
1、一定要用高筋粉，超市里的富強粉、餃子粉這些筋度其實不夠；
2、面團越柔軟越容易出膜，除了吐司、貝果、羅宋面包等一些特殊品種的面包外，普通面包的水量（雞蛋、牛奶這些液體最好也要折成相應的水量）差不多在粉量的60%左右；
3、揉面的手勢一定要正確，你一定要明白，所謂的出膜是通過不斷的擴展、拉扯、摔打等辦法改變蛋白質的排列結構。所以揉面時一定要不斷地去拉扯面團，女孩子力量太小可以摔打，就是拉住面團的一段，提起、向前向下把面團甩到案板上、折疊，轉90度再重復這一動作。如果手法正確的話，250克干粉，普通面包15-20分鐘左右，吐司30-40分鐘左右肯定狀態就差不多了
4、另外有一個辦法你也可以試一下，把除了鹽、酵母、黃油以外的其他所有原料混合，密封，扔冰箱2、3個小時（冬天室溫低就不用扔冰箱了），然后再揉，這樣出膜會很快。或者也可以揉5分鐘，讓面團松弛10分鐘，再使勁兒揉5分鐘，反復這個過程（這種辦法夏天千萬別用），這樣面團也容易出筋，而且也省力得多。
大概45-60分鐘。
但是一般的面包機標準程序里面的和面時間是不一定能出膜的，所以你要先單獨進行10來分鐘的和面，然后再從新開始標準程序。
當然，前提條件是你的原材料沒問題，比例正確。
等面包機攪拌到差不多時，自動停下來時，取出。把面團放在工作臺行摔3分鐘大約100下，拉開旁邊有鋸齒，面團表面比較光滑，用手撐開無法成薄膜，然后繼續摔，摔至完全階段。之后再放回去，進行下一步程序就好了。
面包機做面包揉面極少可以揉出膜，原因很簡單，攪拌軸的扭矩不夠給力，能出膜的面團，面筋非常強，很有韌性，面包機沒有足夠的力量攪動，而且攪拌時間越長，摩擦產生的熱量就會積聚，使得面團發熱，面粉的蛋白變性，更加破壞面筋。
其實只要攪拌到差不多時，等自動停下來時，取出手工摔打幾下就會上筋出膜。之后再放回去，進行下一步程序就好了。
END，本文到此結束，如果可以幫助到大家，還望關注本站哦！
