蒲公英，很多地方也叫它婆婆丁，是野外常見的一種植物，一直以來都有著相當好的藥用價值，也是一種很受歡迎的野菜，有清熱降火的作用，作為一種野菜，蒲公英也是每次挖野菜的時候少不了的菜種，春天蒲公英鮮嫩的時候，我經(jīng)常會挖很多回家拌上蒜蓉來做涼拌菜，只需要開水一焯水，拌上調(diào)味料就能吃了，除了稍微有一些苦，還是挺受歡迎的。
每年到了深秋季節(jié)，都會干燥多風，人很容易上火，雖然不是病，但總是不太舒服的，用蒲公英來降火很有用，我們這的菜市場經(jīng)常有菜販賣新鮮蒲公英的，秋天的時候我都會花上10塊錢買上四五斤，回家蒸一蒸、炒一炒，簡單3步就能做成蒲公英茶葉，口感如同紅茶一般，有一股茶香，而且還不苦，做法分享給大家。
蒲公英茶所用食材：新鮮蒲公英
第一步：蒲公英買回來以后，要先把一些葉桿、花朵等不適合做茶葉的摘掉，只保留葉子和一些比較細嫩的葉桿，將蒲公英的葉子清洗干凈。
第二步：清洗過的蒲公英瀝干水分，放入蒸鍋，開大火蒸5分鐘，完成殺青，去除苦味。
第三步：將蒲公英平鋪在桌子上，晾干多余的水分。鐵鍋燒熱，轉(zhuǎn)最小火，將蒲公英倒入，用筷子不斷地挑起或者用木鏟子不斷地翻炒，直到蒲公英內(nèi)的水分被烤干卷曲，散發(fā)出茶香，葉片顏色變深且干燥的時候，蒲公英茶就做好了，放置在玻璃瓶中當茶葉飲用，還挺好喝的。
——老井說——蒲公英很多人就放在太陽底下曬干就開始泡水了，這樣做出來的蒲公英一是容易碎，不好保存，二是沒有茶香，而且還很苦，泡出來的茶葉顏色也是綠色的，味道并不是太好。
經(jīng)過蒸和炒以后，蒲公英會慢慢散發(fā)出茶香，并且消除苦澀的味道，才能真正稱為茶。
廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。#秋日好時光#
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