很多人對(duì)于京蔥和大蔥是不是同一種東西一直分不清楚包括我在內(nèi)，直到后來我才明白原來是一個(gè)雅稱。比如我們今天的這個(gè)菜，大蔥炒肉片和京蔥爆肉片。那個(gè)名字會(huì)顯得好聽些？所以不要被名字迷惑大蔥就是京蔥！說起大蔥個(gè)人的第一印象就是電視劇里，老實(shí)的莊稼漢子吃著卷餅另一手大蔥蘸醬看著是那么有嚼勁和辣香。

大蔥與日常所見的青蔥不論口感還是味道都有著非常明顯的差異，可以說大蔥的辛辣程度要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于青蔥。在口感方面大蔥也優(yōu)于青蔥，并且食用效果非常好。經(jīng)常適量的食用大蔥具有滋陰壯陽的作用，故在民間有吃一蔥立一冬的俗語。作為老司機(jī)的你應(yīng)該懂！（個(gè)人表示擔(dān)憂你三餐開始都是大蔥）

當(dāng)然大蔥不是只有滋陰壯陽的作用那么簡單，大蔥能抑菌促進(jìn)食欲、降低膽固醇及防癌和擴(kuò)張血管。總的來說適量的食用大蔥對(duì)身體作用極其好！在日常的烹飪中可用于炒、燉等，在今天的美食分享中用于爆炒肉片味道相當(dāng)不錯(cuò)值得您試試。

【京蔥爆肉片】材料：里脊肉300克、大蔥1根、蒜頭4瓣、干辣椒3個(gè)、花椒1小匙、味精1小匙、鹽少許、蠔油1匙、淀粉1匙、白胡椒粉適量，做法：里脊肉去掉筋膜片成薄片

加入白胡椒粉及淀粉一匙抓捏均勻，放置十五分鐘

大蔥清洗干凈，切段改絲使用

配料辣椒、蒜頭及花椒準(zhǔn)備好方便使用

鍋熱油小火煸香花椒撈出不要，倒入蒜頭及干辣椒爆香

放入肉片翻炒一會(huì)

再倒入大蔥爆炒至熟加入調(diào)味即可

京蔥爆肉片就做好了，非常下飯的一個(gè)家常菜

小貼士：淀粉可以使用生粉或地瓜粉

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