說起進補，很多人第一反應就是“吃人參”。但今天小編想和大家介紹的這款中藥材，別看和人參只有一字之差，食療功效卻大相徑庭。它就是價錢親民、百姓喜愛的平民藥材——沙參。

沙參的分類有多種，但大家最熟知的分類就是南沙參和北沙參。其實追溯其起源，沙參最開始只有一種，到清代之后才有南北之差。兩者功效相似，都屬于養(yǎng)陰藥材。在藥房里，產(chǎn)地、品種都會分得很清楚，而對于我們?nèi)粘Ｊ朝焷碚f，只要掌握基本原則就好——南沙參更偏向于清肺祛痰，而北沙參偏向于養(yǎng)胃生津。

在這里以更受藥膳歡迎的南沙參為例介紹。

南沙參是桔梗科植物輪葉沙參、杏葉沙參或其他幾種同屬植物的根，多生長于山野的陽坡草叢中，分布于東北地區(qū)和河北、山東、河南、安徽、江蘇、浙江、廣東、江西等地。南沙參為清補之品，中醫(yī)認為它味甘微苦，性微寒，歸肺、胃經(jīng)，具有養(yǎng)陰清肺、祛痰止咳的功能，主治肺熱燥咳、虛勞久咳、陰傷咽干、喉痛等病癥。適宜于陰虛或陰虛有熱的人服用。

除傳統(tǒng)醫(yī)學肯定了它的藥用價值外，現(xiàn)代科學研究也發(fā)現(xiàn)，沙參根中含有皂苷及香豆素等成分，這些成分在實驗中能提高免疫力，并能調(diào)節(jié)機體免疫平衡，達到補虛扶正的目的。

因此，沙參還可配合癌癥患者化療，尤其是晚期癌癥患者在手術后容易有津枯液燥的情況時，沙參對其有較好的療效。

然而目前，市面上存在很多用硫黃熏蒸的沙參，到底要怎么選才放心呢？教你兩招：

第一，直接問，別以“外貌”論好壞。去藥鋪購買時，最好直接問店鋪老板，哪些是熏了硫黃的，哪些是不熏硫黃的，以及各自的價格，通常價格相差10%~20%。別貪便宜，否則買到的很可能是“硫黃”沙參。

第二，別只看外表顏色，要通過聞藥味，折斷看質(zhì)感、紋理等細則來判斷好壞。好沙參表面的皺紋是不規(guī)則扭曲的，有細密橫紋在上部，外表的凹陷處常有殘留棕褐色的栓皮。頂端根莖四周大多有半月形、呈盤節(jié)狀的莖痕。此外，好的沙參材質(zhì)硬脆，輕易就可以折斷，而且折斷面不平坦，類白色，多裂隙，較松泡；聞起來氣味很輕，嘗起來味甘微苦。

希望大家都能挑到好沙參，身體調(diào)理得都棒棒噠~