天熱了，我們家人的一日三餐里都離不開(kāi)各種湯湯水水的，除此之外，熱天我們家也經(jīng)常會(huì)煲粥喝，熱天多喝粥既能飽腹，還能補(bǔ)充水分，關(guān)鍵是還特別有利于腸胃的消化吸收，減輕腸胃負(fù)擔(dān)，夏天多喝粥對(duì)養(yǎng)胃也是很有幫助的。煲粥其實(shí)跟煮稀飯是很不一樣的，需要耐心小火慢慢熬煮，煮到粘稠時(shí)，還需要時(shí)不時(shí)的攪拌，以免糊鍋，一碗好粥的基本衡量標(biāo)準(zhǔn)是要做到：香、軟、綿、滑。
粥的組成部分除了大米以外，各種不同的配菜搭配在一起，熬煮出來(lái)的粥也各具風(fēng)味。根據(jù)搭配的食材不同，粥的養(yǎng)生功效也各不相同。除了經(jīng)典的海鮮粥、鴿子粥、皮蛋瘦肉粥等等，夏天喝粥更講究清淡一些的，所以在食材的選擇上搭配一起蔬菜一起熬煮的蔬菜粥，夏天吃更養(yǎng)人。
這里要分享的夏季營(yíng)養(yǎng)粥是：芥菜瘦肉粥。瘦肉煮粥是再平常不過(guò)的了，但是搭配芥菜一起熬煮出來(lái)的粥除了具有瘦肉的鮮香以外，還有芥菜本身的清香，芥菜的維生素含量很豐富，芥菜含有大量的抗壞血酸，增加大腦中氧含量，具有很好的提神醒腦，解除疲勞作用。另外芥菜的微苦口感夏天吃還具有很好的清熱消暑作用，搭配煮粥，夏天吃再合適不過(guò)了。熱天要多喝粥，這鍋粥香軟綿滑，夏天吃最好，提神醒腦、解除疲勞；熱天懶得炒菜，這一鍋有飯又有菜，夏天吃它提神醒腦，做法還簡(jiǎn)單，兒子每次要喝兩大碗。接下來(lái)一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。
準(zhǔn)備食材：大米適量、瘦肉少許、蔥適量、芥菜適量、香菇一朵、生姜適量。配料：鹽少許、料酒、生抽、玉米淀粉適量。
1、芥菜洗凈切碎、蔥洗凈切成蔥花、生姜洗凈切絲、香菇洗凈切片裝盤(pán)待用。
2、瘦肉洗凈切成小塊，加入生姜絲、料酒少許、生抽適量、鹽適量、玉米淀粉1小勺，將配料和豬肉攪拌均勻腌制待用。
3、我用的是電飯煲來(lái)煮，我的飯煲內(nèi)膽是玻璃的，直接把大米放入內(nèi)膽里淘洗。如果是帶有涂層的飯煲是不建議直接淘洗大米的，那樣涂層容易刮壞掉，這個(gè)玻璃的沒(méi)有這個(gè)困擾。
4、將淘洗干凈的大米加入適量的清水，根據(jù)大米用量和煮粥刻度用水來(lái)加，這里煮的是2個(gè)人的量，水的量是加到刻度將近2.5的位置。
5、將裝好食材的玻璃內(nèi)膽直接***電飯煲內(nèi)。注意這里要將玻璃外表的水分擦干了。
6、合上蓋子，插上電源。
7、然后選擇烹煮模式，這里選擇的是“蔬菜粥”，然后選擇“開(kāi)始”，就自動(dòng)進(jìn)入煲粥模式了。需要2個(gè)小時(shí)的時(shí)間慢慢的小火慢燉，這樣煮的粥味道超正的。如果是早上當(dāng)早餐吃也可以選擇“預(yù)約”定時(shí)模式，早上自動(dòng)開(kāi)啟煮粥，起來(lái)就可以享用美味了，根本不需要再早起熬粥了。
8、粥煮到剩下8分鐘這樣就可以打開(kāi)，加入我們提前腌制好的瘦肉和香菇片下鍋煮5分鐘。
9、5分鐘后瘦肉已經(jīng)熟透變色了，瘦肉很容易熟的，煮的時(shí)間不宜太久，以免口感變老了。
10、這樣小火慢慢煮出來(lái)的粥軟爛綿綢，口感一級(jí)棒。
11、接著加入芥菜葉下鍋一同煮，將菜葉煮熟即可。
12、最后起鍋前，撒入少許的蔥花提香做點(diǎn)綴。
13、比起其它器皿煮的粥，用這個(gè)玻璃內(nèi)膽慢慢煲煮的粥，經(jīng)過(guò)2個(gè)小時(shí)的小火慢煮，粥更香、軟、綿、滑，是味蕾心中，一碗好粥的標(biāo)準(zhǔn)。以往熬粥，煮到粘稠時(shí)，還需要時(shí)不時(shí)的攪拌，擔(dān)心糊鍋，人根本走不開(kāi)，但是這個(gè)玻璃內(nèi)膽完全不需要擔(dān)心糊鍋的問(wèn)題。
出鍋盛碗即可上桌享用了，這樣一鍋綿綢濃香的芥菜瘦肉粥就煮好啦。經(jīng)過(guò)腌制后的瘦肉鮮香嫩滑，搭配芥菜的清香，非常的開(kāi)胃又好吃，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)也更全面，再加上用心慢慢的熬煮2個(gè)小時(shí)，煮出來(lái)的粥香軟綿滑，小朋友和老人都能方便食用，是一道非常適合夏季吃的養(yǎng)生粥，適合全家老小一同享用。簡(jiǎn)單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、熬粥用的大米也很關(guān)鍵，這里用的就是比較平時(shí)的大米，如果選用那種顆粒比較圓的米，煲出來(lái)的粥口感更棒。
2、我的飯煲內(nèi)膽是玻璃的，直接把大米放入內(nèi)膽里淘洗。如果是帶有涂層的飯煲是不建議直接淘洗大米的，那樣涂層容易刮壞掉，這個(gè)玻璃的沒(méi)有這個(gè)困擾。
3、瘦肉需要先腌制，加入少許的淀粉，這樣煮的肉口感更嫩滑，芥菜很容易熟，最后再放，放早了菜葉變黃就不好了。
