活鮑是冰箱冷藏仍舊冷凍11.即使想要維持鮑魚的鮮活，倡導(dǎo)將活鮑魚裝在保鮮盒中，放在冰箱的冷藏室生存，然而如許不許生存很長功夫，惟有1-2天，由于活鮑魚想要長功夫存活須要海水和氧氣擺設(shè)。

2.即使買還家的活鮑魚偶爾吃不完，想要長功夫生存，就須要放在冰箱的冷凍層，固然鮑魚會被凍死，然而不妨生存1個月安排不蛻變。

鮑魚是殺了冷凍仍舊徑直冷凍2倡導(dǎo)將鮑魚略微蕩滌一下，徑直冷凍。

由于將鮑魚去殼、殺了之后再冷凍，會減少鮑魚和涼水、氣氛交戰(zhàn)的表面積和功夫，如許會減少鮑魚的生存功夫；然而將鮑魚徑直冷凍，如許不妨延遲鮑魚的生存功夫，并且也不妨最大水平的生存鮑魚的養(yǎng)分因素，只須要在凍結(jié)之后稍作蕩滌即可。

小鮑魚蒸幾秒鐘能熟3小鮑魚普遍在水開之后蒸8-10秒鐘即可，即使鮑魚比擬大就蒸久少許。

鮑魚中含有充分的卵白質(zhì)、鈣、鎂、磷等多種養(yǎng)分因素，須要高溫蒸確定的功夫本領(lǐng)蒸熟，普遍10頭以次的小鮑魚，切好花刀，在蒸鍋水燒開之后再用大火大概中文大學(xué)火蒸8秒鐘安排就能蒸熟。而個兒比擬大的鮑魚須要的功夫就董事長少許，大概須要10-15秒鐘安排，不妨按照鮑魚的簡直狀況來確定。

鮑魚沸水蒸仍舊冷水蒸4鮑魚倡導(dǎo)冷水蒸。

由于開水溫度比擬高，徑直將鮑魚放入個中的話，鮑魚外表一局部的卵白質(zhì)會趕快的凍結(jié)，而里面的肉質(zhì)局部還須要一段功夫才會蒸熟，以是大概會展示鮑魚外表的肉質(zhì)口感比擬老，然而內(nèi)里肉質(zhì)口感恰巧，進(jìn)而鮑魚肉質(zhì)口感不好。

其次則是沸水蒸制出來的鮑魚氣息是比擬腥的，也是由于其外部肉質(zhì)仍舊熟了，鎖住肉質(zhì)中的腥氣，進(jìn)而使得鮑魚的腥味比擬大。所以更倡導(dǎo)用冷水蒸鮑魚。