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京醬肉絲的家常做法步驟(京醬肉絲怎樣做)

  • 生活
  • 2023-04-21 16:07

大家好,我是第一美食阿飛,每天都有幾道美食分享給你,關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味。

京醬肉絲可以說是一道家喻戶曉的名菜,咸中帶甜,醬汁濃郁,肉絲嫩滑,用洛饃或者豆皮一裹,口感豐富,風(fēng)味獨(dú)特。

下面為大家介紹詳細(xì)步驟,有喜歡的朋友們嘗試做一下。

食材:里脊肉

輔料:大蔥白、淀粉

調(diào)料:食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、甜面醬

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備里脊肉200克,先切成均勻薄片,再切成絲放入盆中。

2.下面把肉絲腌制一下

盆中加入食鹽2克,白糖少許,胡椒粉1克,料酒5克去腥,老抽2克提一下底色,淀粉一小勺,少許清水,快速地照著一個(gè)方向攪拌,讓肉絲吸收調(diào)料,這樣更入味。

再加入植物油5克,抓拌均勻,腌制15分鐘,植物油有潤(rùn)滑和隔離的作用,防止肉絲下鍋以后粘連。

3.下面開始調(diào)醬汁

盆中加入甜面醬15克,適量清水?dāng)嚢杈鶆颍尤肓暇?克,胡椒粉2克,白糖2克拌勻備用。

準(zhǔn)備大蔥白一根,破開剝?nèi)ビ残荆谐山z,放入盆中加入清水浸泡,浸泡是為了去除蔥絲的辛辣味。

4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油充分滑鍋,油燒熱之后,倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油,炒肉絲時(shí)不易粘鍋,把肉絲倒入鍋中,快速把肉絲打散。

肉絲炒香變白以后,倒入剛才調(diào)好的醬汁,開大火翻炒,給肉絲上色入味,肉絲炒熟后,淋入少許水淀粉,把醬汁收至粘稠即可起鍋。

把切好的蔥絲擺放在盤底,肉絲盛放在盤中,撒上少許蔥絲即可上桌。

好了,一道醬香濃郁的京醬肉絲就做好了。

關(guān)注阿飛,每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~

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