家常清蒸魚(yú)頭，一腌一蒸就上桌，鮮美可口，家人搶著吃

吃飯不僅是要把肚子填飽，在飯桌上還有很多的文化，這就是中國(guó)人一直在說(shuō)的飲食文化。這種文化包含的內(nèi)容非常多，光是吃魚(yú)上就蘊(yùn)含著非常多的飲食文化在其中，中國(guó)人很早就開(kāi)始吃魚(yú)，而且還有“無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法。當(dāng)然魚(yú)的做法也非常多，像什么一魚(yú)幾吃，更是把做魚(yú)吃魚(yú)發(fā)揮到了極致。

要說(shuō)魚(yú)頭怎么吃才最好吃，相信不少人立刻會(huì)想到湘菜中的剁椒魚(yú)頭，做剁椒魚(yú)頭多用鳙魚(yú)魚(yú)頭，這種魚(yú)因?yàn)橐话愣奸L(zhǎng)得比較大，所以一條魚(yú)的魚(yú)頭也是很大的。魚(yú)頭劈開(kāi)，用剁椒作為主要的調(diào)料，搭配上蔥姜等蒸熟。因?yàn)槎缃返奈兜老憷保沧屵@道剁椒魚(yú)頭成了名菜。自己在家中做魚(yú)頭，恐怕沒(méi)有那么正宗的剁椒醬，又或許本身不太能吃辣，其實(shí)簡(jiǎn)單的做一份清蒸開(kāi)片魚(yú)頭也是一樣的美味。【菜名】:清蒸開(kāi)片魚(yú)頭

【所需配料】:魚(yú)頭

【烹飪過(guò)程】：

步驟一、市場(chǎng)里賣魚(yú)的攤位有單獨(dú)賣魚(yú)頭的，或者買一整條魚(yú)，將魚(yú)頭清蒸來(lái)吃，其他部位可以另做他用，清理魚(yú)頭之前，先把魚(yú)頭清洗干凈。

步驟二、洗好的魚(yú)頭要處理一下，可以用廚房剪把不能吃的魚(yú)鰓處理掉，用菜刀把魚(yú)鱗刮干凈，這樣基本上一個(gè)魚(yú)頭就處理好了。

步驟三、魚(yú)頭整體處理好之后，用菜刀加上廚房剪，把魚(yú)頭劈成兩半，注意不要把手弄傷。魚(yú)頭切開(kāi)后，將兩片魚(yú)頭切開(kāi)的部位朝上放在盤(pán)子中。

步驟四、先來(lái)兩勺料酒，再加上一點(diǎn)鹽來(lái)腌制一下魚(yú)頭，讓魚(yú)肉更加入味。

步驟五、醬油要把魚(yú)頭完全抹均勻，正面和側(cè)面都要抹上醬油。

步驟六、最后撒上一些十三香，可以在魚(yú)頭上撒一點(diǎn)糖，和料酒一樣糖能夠去腥，而且加糖之后會(huì)讓魚(yú)頭更鮮。

步驟七、切一些蔥段和姜末，同樣的把蔥姜都均勻的灑在魚(yú)頭上。所有的調(diào)料都加好之后，要保證調(diào)料都抹均勻，然后用保鮮膜給魚(yú)頭封起來(lái)，腌制半小時(shí)。

步驟八、魚(yú)頭腌好之后，將保鮮膜拿到，然后把裝著魚(yú)頭的盤(pán)子放進(jìn)蒸箱，蒸10分鐘就可以。

步驟九、蒸魚(yú)頭會(huì)出很多湯汁，正好之后將盤(pán)子中的湯汁倒掉，在魚(yú)頭上放上蔥姜絲以及以下辣椒，鍋中燒一些油，等到油冒煙后將熱油潑在魚(yú)頭上，再加點(diǎn)醬油就可以開(kāi)吃了。

【烹飪技巧】：

1、魚(yú)頭要選稍微大一點(diǎn)而且有肉的，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)頭上才有雪白的魚(yú)肉，蒸好的魚(yú)頭味道鮮美，而且肉質(zhì)非常的嫩。

2、蒸魚(yú)頭的時(shí)間可以按照實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，如果魚(yú)頭特別大，那相應(yīng)的可以延長(zhǎng)蒸魚(yú)頭的時(shí)間。

3、蒸鍋也可以用來(lái)蒸魚(yú)頭，一般開(kāi)鍋之后蒸12分鐘左右就可以，如果魚(yú)頭很大就多蒸一會(huì)兒。

4、最后魚(yú)頭蒸好之后，用熱油淋在上面，會(huì)激發(fā)魚(yú)頭的香味，如果不喜歡的朋友，可以加點(diǎn)醬油直接吃。