家常紅燒芋頭，鮮香軟糯，營養美味，老人孩子要多吃

“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”。這是蘇東坡贊美芋頭的詩句。芋頭，糯軟清香，粘滑爽口，它的營養價值近似于土豆，又不含龍葵堿，易于消化，芋頭還有多種微量元素能夠增強人體的免疫能力，其中礦物質鹽素氟的含量非常高，常吃芋頭還具有潔齒防齲，保護牙齒的作用。

芋頭還是我們身邊難得的一種堿性食材，現在生活節奏快，很多人都處在一個亞健康狀態，身體酸堿度失衡。一一般人的體質都是酸性體質，所以這個時候多吃一些堿性的食材，可以中和酸性的體質，使身體更加健康，芋頭就是不錯的選擇。

芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收之后能產生免疫球蛋白，提高身體的抵抗能力，抑制細菌和病毒。實驗分析芋頭還有一定的美容黑發的功效，女性可以常吃。

烹飪芋頭的時候一定要做熟，否則芋頭這么粘液也會***到咽喉引起不適，芋頭的烹飪***也非常多，今天教大家做一道簡單又快又快手的紅燒芋頭，芋頭這樣做鮮香可口，軟糯美味，好消化，好吸收，尤其適合老年人和小孩子，下面來看下具體的做法吧。

【菜品】：紅燒芋頭

【烹飪食材】：芋頭一斤，蔥姜蒜各適量，干辣椒段少許，鹽一勺，白糖一勺，生抽兩勺，老抽半勺，油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好需要用到的全部食材，將芋頭清洗干凈之后削皮，芋頭中的粘液物含有復雜的化合物，加熱之后能分解出一種對身體非常好的營養物質，但是這個粘液也會引起皮膚的不適，在處理過程中記得戴上手套。

2、芋頭處理好之后，切成滾刀塊備用。

3、再準備一些蔥姜蒜干辣椒，分別切好備用。

4、鍋中添加適量食用油，油熱之后，將蔥，姜，蒜，干辣椒倒入油鍋中，小火煸炒出香味。

5、放入切好的芋頭塊，大火快速翻炒均勻。

6、再倒入老抽，生抽，白糖和鹽，也可以提前將這些調味料混合在一起，這樣做起來比較方便一些。

7、加入沒過食材的熱水，蓋上蓋子，中火燜煮20分鐘。

8、時間到了，打開鍋蓋大火翻炒均勻，使湯汁燒干吃，鍋前撒入蔥花，就可以裝盤了，家常紅燒芋頭就做好了。

【烹飪小貼士】：

2、芋頭的黏液和山藥一樣都會引起過敏，所以為了方便起見再削皮的時候盡量戴上手套。

3、加水的時候盡量要加開水或者是80度的熱水這樣不會破壞芋頭的口感。

4、這道菜做法簡單，成本也很低，全家都愛吃，可以嘗試一下。