每年秋天10月前后，我們煙臺(tái)的新海米就曬好啦。海米也叫開洋，干蝦仁，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵，維生素，營養(yǎng)豐富。
海米可以直接干吃，可以做零食，也可以當(dāng)下酒菜。海米可以做湯，下面條，做菜，包餃子，包包子，是居家最常用的一種海產(chǎn)干貨。
我一個(gè)朋友，開包子鋪的，看到某網(wǎng)站的海米18元一斤，想著用來調(diào)餡，碎點(diǎn)小點(diǎn)也行，就網(wǎng)購了一斤，結(jié)果收到了一袋海米渣子就是海米糠哈哈。后來又買了一斤20多元的海米，收到后一看就和鮮蝦差不多，濕乎乎黏糊糊的，齁咸的，帶著冰袋發(fā)過來的。[我想靜靜][我想靜靜]朋友們，你們網(wǎng)購過這種便宜的海米么？
市面上的海米有好多種，那么怎樣才能選購到高品質(zhì)的海米呢？讓從小吃海米的海邊人來教您幾招！
第一步：看成色和形狀形狀彎曲似金鉤，顏色是金黃色，琥珀色，無色素
1，好海米，應(yīng)該是金黃色或者琥珀色，肉質(zhì)緊實(shí)，身體彎曲如金鉤，這樣的成色和形狀，多為野生金鉤海米，味道非常鮮美。個(gè)頭小沒關(guān)系，小的比大的更鮮美。
2，市面上還有一些海米，顏色通紅，看起來非常鮮艷，這樣的海米有兩種情況，一種是天然的紅蝦曬的，蝦本身就呈現(xiàn)紅色，還有一種就是染色海米。
3，怎么判斷是不是染色海米呢？染色的海米整個(gè)身體，包括腹部背部，全部都是紅艷的顏色，因?yàn)轭伭舷氯ィ麄€(gè)蝦都染紅了。而沒有染色的海米，腹部背部都有點(diǎn)發(fā)白發(fā)粉色，就是蝦本身的色澤。
染色海米，在手心里搓一搓，都會(huì)有顏料的顏色掉下來，或者用一點(diǎn)水泡一下，水會(huì)變色，這樣染過色的海米，再便宜也不要買，對(duì)身體有害。
第二步：聞味道新鮮的好海米，聞起來有一點(diǎn)淡淡的海水味，一點(diǎn)淡淡的腥味和香味。如果聞起來有濃重的腥臭，發(fā)霉的味道或者柴油味，這樣的海米再便宜也不能買。
第三步：捏一捏沒有剝干凈的海米，腹部，蝦身上有殘留的蝦殼
左邊是沒有剝干凈的海米，右邊的是剝好的干凈海米
好海米應(yīng)該肉質(zhì)緊實(shí)，干度好，捏起來硬邦邦的。如果捏一捏，很潮濕，很軟，說明海米曬得不夠干，這樣的海米水分大，很容易變質(zhì)。
還有的海米，肉質(zhì)很松，蝦殼，蝦糠都混合在里面，老板用鏟子盛海米稱重，會(huì)把蝦頭蝦糠一起賣給你，回去洗一洗，發(fā)現(xiàn)真正的海米沒有幾顆，都是些癟子海米，洗完了隨著水都流走了[發(fā)怒][摳鼻]。
第四步：嘗一嘗海米放到嘴里嘗一嘗，是最有說服力的，好海米吃起來干爽，勁道，鮮美，越嚼越香，回味是鮮美清甜的滋味。
品質(zhì)差的海米，鹽分超標(biāo)，吃起來非常咸，鹽分蓋住了海米本身的鮮味，這樣的海米不能吃，里面全是鹽。
有的海米不新鮮，吃起來有異味，這樣的也不能買。
第五步：選商家一，盡量買實(shí)體店或者知底細(xì)的漁民家的，路邊攤很便宜，賣了就跑，有質(zhì)量問題也找不到人了。買的時(shí)候，要嘗了再買，盡量不要購買包裝好的禮盒或者袋裝的海米。
二，超市搞特價(jià)的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)有特別便宜的海米，網(wǎng)購也是如此，經(jīng)常會(huì)有一些超低價(jià)海米，這到底是怎么回事呢？
三，其實(shí)，無論是當(dāng)場購買，還是網(wǎng)購，便宜的海米，特點(diǎn)無外乎以下幾種：小，碎，潮濕，齁咸，不新鮮，雜質(zhì)多，養(yǎng)殖的湖米。現(xiàn)在野生資源越來越少，真正又新鮮又好吃的海米很少，怎么可能賠錢賣呢？商家都不傻的。所以不要圖便宜，去買劣質(zhì)海米。一分錢一分貨是有道理的。
希望我的經(jīng)驗(yàn)對(duì)大家有所幫助，能買到滿意的海米，做出各種美味佳肴，美美地吃起來，暖暖地過冬啦！
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