一、蕃茄火腿意面

食材

意面300G、火腿150G、蕃茄一個、蕃茄醬適量、蒜頭3個、西蘭花適量、胡椒粉適量。

做法

1、起鍋先煮意面，水開后放意面煮約15分鐘。

2、煮面的同時切好配料，蕃茄和西蘭花切小塊，火腿切片，蒜頭切碎。

3、熱鍋溫油把蒜頭爆香后放蕃茄塊。

4、蕃茄炒軟化時加入2勺蕃茄醬炒均。

5、再加入火腿和焯過水的西蘭花炒均。

6、這時意面也煮好了，直接瀝水放進菜鍋中。

7、放鹽和黑胡椒粉，炒拌均勻入味即可。

二、海鮮意面

食材

意面、蝦、魷魚、西蘭花、圣女果、洋蔥、鹽、羅勒、黑胡椒、橄欖油。

做法

1、西蘭花洗凈，撕成小朵后焯熟備用。

2、蝦去皮去蝦線備用，魷魚切絲。

3、將洋蔥切幾刀，同圣女果一同放入料理機打成泥。

4、鍋內燒水，加入半勺鹽，放入意面煮至沒有硬心后撈出控水。

5、在意面中加入一勺橄欖油拌勻備用。

6、鍋內放入適量橄欖油，放入蝦和魷魚翻炒熟后取出。

7、不用洗鍋，將打好的番茄泥倒入鍋中，中小火熬煮。

8、番茄汁熬至濃稠后放入適量的鹽、羅勒、黑胡椒翻炒均勻。

9、將意面和海鮮一同倒入鍋中，均勻地裹上醬汁后裝盤。

三、牛油果醬海鮮意面

食材

意大利面100克、牛油果1個、蝦仁100克、蟹柳4根、檸檬汁10ML、牛奶100ML、培根2片、蒜10克、白胡椒粉少許、鹽適量、橄欖油適量。

做法

1、煮鍋煮沸水后放一勺橄欖油1小勺鹽，放入意大利面，煮8分鐘后用涼開水沖一下，瀝干水分。

2、牛油果取果肉，滴入檸檬汁，壓成牛油果泥，我個人喜歡吃到牛油果肉的，壓成牛油果碎。

3、蟹柳切粒，蒜剁成蒜蓉，培根切2CM小塊，蝦仁用鹽、料酒和白胡椒粉腌制片刻。

4、炒鍋放一勺橄欖油，爆香蒜蓉，再放入培根片，翻炒。

5、放入蝦仁和蟹柳，炒熟。

6、牛油果泥和牛奶放在另一煮鍋中，煮沸。

7、將意大利面放入牛油果醬中，拌勻。

8、再放入煮熟的海鮮和培根，拌勻即可盛碟。

四、咖喱醬意大利面

食材

意大利面、紅洋蔥、小番茄、蘆筍頭、鵪鶉蛋、胡蘿卜、百夢多咖喱。

做法

1、煮鍋燒開水，意大利面加少許鹽和油燒熟備用。

2、洋蔥切碎，胡蘿卜切片，番茄蘆筍洗凈；以上是我隔天晚上準備好了。

3、熱鍋下橄欖油，炒香洋蔥碎；放入胡蘿卜炒熟出鍋；

4、另取一鍋熱一下鵪鶉蛋

5、然后蘆筍焯水瀝干；

6、盛出洋蔥和胡蘿卜后，再把蘆筍放進去略煸出鍋；

7、鍋中加適量清水放半塊咖喱，燒成醬汁備用；

8、把所有材料放在拌一下即可。

五、培根鮮蝦意大利面

食材

黃油10克、面粉15克、牛奶80克、鹽2克、黑胡椒粉1/4小匙、意大利面80克、蒜瓣2粒、洋蔥40克、培根2片、鮮蝦仁數個、西蘭花1小朵、黃甜椒半個。

做法

1、鍋燒熱，將20克黃油燒融化，倒入面粉，小火翻炒面粉。

2、分三次兌入牛奶，邊倒邊充分攪拌沒有面疙瘩，煮粘稠后將做好的白醬盛出備用。

3、另取一鍋，水沸騰后放入意面，加少許鹽大火煮約7-8分鐘即可撈出。

4、準備意面的配料，黃甜椒、培根切塊，蘑菇切片，洋蔥、蒜瓣切碎，西蘭花掰成小朵備用。

5、炒鍋加熱，倒入橄欖油，放入洋蔥碎、蒜碎炒香后，倒入培根和鮮蝦翻炒。

6、再加入西蘭花和黃甜椒、蘑菇片翻炒，加少許鹽調味。

7、加入煮好的意大利面翻炒均勻。

8、最后倒入奶油白醬，使醬汁包裹住面條即可關火。

六、培根白醬意面

食材

斜管面160g、培根3片、雞蛋黃1個、洋蔥20g、蒜10g、羅勒適量、卡夫芝士粉10g、淡奶油100ML、意面醬適量、鹽2茶匙、黑胡椒1茶匙、橄欖油25ML。

做法

1、先來煮意面：鍋中加水，燒開后加入10ML的橄欖油和1茶匙的鹽。

2、加入意面煮10分鐘，面撈出后瀝干水份，放在大碗中加入5ML的橄欖油攪拌均勻。

3、另取一個大碗，將淡奶油中加入蛋黃，芝士粉，攪拌均勻就是白醬。

4、培根切成寬度一致的小條，洋蔥和蒜切小丁，羅勒切碎。

5、平底鍋中加入10ML的橄欖油，約5成熱時將培根用中小火炒至出油香味飄出。

6、接著放入洋蔥和蒜丁炒出香味，倒入煮好的意面，將拌好的白醬倒入。

7、調入鹽和黑胡椒粉，中小火翻炒均勻撒上羅勒即可出鍋。

七、茄汁培根意面

食材

意粉、培根、小番茄、豌豆、醬油、番茄醬、白糖。

做法

1、豌豆焯水后撈出，小番茄切片，培根切小片。

2、一勺醬油加一大勺番茄醬和一點點白糖，調成醬汁。

3、鍋里燒開水，放意粉進去煮熟，隨后撈出過涼水，控干備用。

4、鍋里放油，燒熱后放培根片慢煎，煎至培根微卷后放入豌豆翻炒一陣。

5、隨后放入意粉拌炒，倒入醬汁，炒出香味。

6、放入小番茄片，拌炒一下就可以了。

八、意大利肉醬面

食材

牛肉末250克、干制意大利面條150克、胡蘿卜碎50克、芹菜碎50克、洋蔥碎30克、大蒜碎15克、自制番茄醬500克、黑胡椒適量、精鹽10克、白糖5克、紅葡萄酒50克、烹調油30克。

做法

1、鍋燒熱注入烹調油倒入大蒜碎、洋蔥碎、胡蘿卜碎和芹菜碎煸炒。

2、待炒出香味后倒入牛肉末煸炒。

3、把牛肉末炒至發干油清時烹入紅葡萄酒，烹入葡萄酒后用鹽、白糖和胡椒粉調味。

4、調好味炒勻后倒入自制的番茄醬，待番茄醬受熱均勻后改為小火慢慢進行熬制。

5、熬至到泛出紅油醬完全包裹住肉末后便可關火出鍋備用。

6、一人份一般使用120克至150克意大利干制面條，因此取出三兩干制意大利面條。

7、鍋中水燒開撒入少許鹽，此時要把意大利面條呈扇面形撒入鍋中

8、待面條變軟后用筷子攪散，煮大約7-8分鐘面條八分熟撈出。

9、另起鍋放入適量炒好的肉醬倒入煮熟的面條。

10、用中火快速翻炒，把面炒勻使醬汁完全吸附在面條上后便可出鍋。

11、肉醬面要趁熱碼盤上桌食用，這意大利肉醬面便做好了。

九、奶油培根意大利面

食材

黃油10克、高筋粉15克、牛奶40毫升、鹽1克、雞精2克、白糖4克、意大利面100克、培根3條、口蘑4-5個、奶酪粉1大勺、雞蛋黃1個、橄欖油1大勺、蒜末2小勺、奶油白醬2大勺、鮮奶油20克、香菜末適量、鹽少許、黑胡椒適量。

做法

1、奶油白醬做法：黃油放鍋里用小火加熱至溶化，倒入高筋粉攪拌均勻。

2、再慢慢加入清水，每次加一點，然后拌勻了再加下一次。

3、攪拌至無顆粒的順滑狀，倒入牛奶，加鹽，小火煮沸，邊煮邊攪，以免糊底。

4、最后煮成粘稠的醬狀即可。

5、意大利面做法：意大利面煮熟，撈出瀝干水分。

6、加少許橄欖油拌勻，防止粘連。

7、蛋黃加一大勺奶酪粉，拌勻備用。

8、口蘑洗凈，培根切小片；口蘑也切片備用。

9、炒鍋燒熱，倒入適量橄欖油，放入蒜末爆香。

10、加培根略煎一下，至香味散出，再放入口蘑炒軟。

11、加奶油白醬和鮮奶油，把鍋中所有食材炒勻。

12、倒入意大利面拌勻，放入鹽和黑胡椒粉調味，拌勻。

13、拌勻后熄火，將蛋黃奶酪醬立即倒入，迅速將蛋黃奶酪醬與面條拌勻，盛盤，撒上香菜末即完成。

十、番茄肉末意大利面

食材

意大利直條面300克、豬肉末200克、番茄2個、番茄醬2大勺、洋蔥1個、鹽4克、黑胡椒粉2克、羅勒適量、糖4克、橄欖油適量、葡萄酒適理。

做法

1、把洋蔥洗凈切成碎丁，番茄洗凈去皮切成丁。

2、鍋中注入適量的橄欖油，下入洋蔥碎炒香。

3、下入肉末煸炒變色，倒入番茄丁繼續煸炒。

4、烹入白葡萄酒，加入2大勺番茄醬煸炒均勻。

5、加入鹽和適量的糖煸炒至湯汁粘稠，加入適量的羅勒翻炒均勻即可。

6、番茄肉末醬就做好了。

7、湯鍋注入清水燒開，加入鹽和1小勺油，下入意面，煮至沒有硬芯。

8、把煮好的意面，盛放在盤中，澆上番茄肉末醬即可。

十一、菇香牛肉意大利面

食材

意大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。

做法

1、先煮面。鍋中的水燒開后加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的意大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化后，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鐘左右。

2、待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之后瀝干水分。

3、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。

4、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。

5、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。

6、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。

7、然后放入切好的牛肉末，再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。

8、加入番茄和適量水繼續煮，待番茄軟爛后，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。

9、將醬汁與面拌勻即可。

十二、黑椒牛柳意大利面

食材

意大利面、牛柳、番茄、洋蔥、青椒、玉米腸、番茄醬、鹽、黑胡椒粉、芝麻油。

做法

1、番茄切成小丁，牛柳切成肉末，玉米腸、洋蔥、青椒也都切成小丁。

2、水燒開，將面條放入煮9分鐘，將面條撈起。

3、鍋里放入菜油，放入牛肉末爆炒。

4、放入番茄，用鍋鏟壓一下，以便更好的熬成醬汁，加入少量水，熬成番茄醬。

5、放入洋蔥，再放入青椒、玉米腸，最后放入鹽和黑胡椒粉。

6、涼好的意大利面再次用筷子調散開，裝入盤中。

7、將醬汁均勻的澆在面條上，攪拌之后就可以開吃啦。

十三、茄汁培根炒意面

食材

意面、培根、番茄、胡蘿卜、洋蔥、番茄醬、意式混合香料、黑胡椒碎、糖、鹽。

做法

1、將培根切小塊，番茄切小丁，胡蘿卜和洋蔥也切小丁；

2、鍋里做水，水開后放入意面煮熟，撈出過涼水備用；

3、炒鍋上火，加一點點油，油熱后下入培根翻炒出香味；

4、下入番茄、胡蘿卜和洋蔥翻炒一會，下入意面翻炒；

5、調入一點點番茄醬，翻炒均勻，調入適量的意識混合香料，翻炒均勻；

6、放一點點糖和鹽，翻炒均勻出鍋即可，撒上一點點黑胡椒碎；

十四、蒜香胡椒炒意大利面

食材

意大利面條150g、干辣椒碎3g、黑胡椒碎3g、洋蔥10g、大蒜2瓣、法香5g、鹽5g、黃油30g、橄欖油10ml。

做法

1、洋蔥剝去外皮，洗干凈切成小丁備用，大蒜去皮切片備用

2、法香洗干凈之后切成細碎備用，黃油切塊備用

3、鍋中加入適量的清水，大火煮開。

4、放入適量的橄欖油和意大利面條，中火煮八分鐘至面條無硬心成熟。

5、煮熟的意大利面條撈出倒入漏網中，瀝干水分。

6、黃油放入鍋中，中火燒油，待黃油完全融化。

7、然后放入洋蔥碎，大蒜片，黑胡椒碎和法香碎炒勻

8、接著放入辣椒碎，這個時候才放是怕辣椒碎變黑，炒香即可

9、最后放入瀝干水的意大利面條，放入適量的鹽炒均勻，盛起即可。

十五、香濃意大利面

食材

意面、洋蔥、胡蘿卜、火腿、牛肉、西紅柿、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、橄欖油。

做法

1、鍋里水燒開，加入一小勺鹽、少許橄欖油，放入意面煮12分鐘左右。

2、洋蔥、胡蘿卜、火腿、西紅柿、牛肉都切成小丁。

3、牛肉里放入少許生粉抓勻。

4、意面撈出瀝干水分，倒入少許橄欖油拌勻。

5、鍋內倒入適量橄欖油，倒入牛肉丁爆香。

6、放入洋蔥丁和胡蘿卜丁繼續翻炒，放入西紅柿丁和火腿丁繼續翻炒。

7、加入番茄醬、黑胡椒粉、鹽，翻炒均勻，加入少量開水煮一分鐘。

8、將肉醬倒在意面上即可。

十六、蝦仁意大利面

食材

意大利面、西紅柿、蝦、洋蔥、韭菜苔、大蒜、番茄醬、生抽、白糖、鹽、橄欖油、黑胡椒粉。

做法

1、煮鍋加水燒***少許鹽，放入意面煮至面熟無硬心。

2、撈出盛入盤中加一點橄欖油拌勻防粘連。

3、煮面的時候可以將蝦洗凈去殼，挑去蝦線，在蝦的背部劃一刀。

4、洋蔥大蒜切末，韭菜苔切小段，西紅柿切碎塊。

5、炒鍋燒熱倒入橄欖油，油溫5成熱時放入洋蔥和大蒜末炒出香味。

6、放入西紅柿和蝦仁，炒至西紅柿軟爛，放入生抽白糖翻炒均勻。

7、放入番茄醬翻炒均勻至與底料融合，放入適量的鹽和韭菜苔翻炒均勻。

8、調入黑胡椒末翻拌均勻即可。

十七、香炒意大利面

食材

意大利面、瘦豬肉、洋蔥頭、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜、高湯、胡椒粉、鹽、生抽。

做法

1、燒開水，加一勺鹽，放入意面，煮大約12分鐘，沒有中間的白芯即可，撈出過涼水。

2、將胡蘿卜、洋蔥、青椒洗干凈切絲，將五花肉切絲，姜切絲、蒜牌爛。

3、鍋熱油，蔥姜爆香，加肉絲翻炒，變色時加生抽翻炒均勻。

4、放入胡蘿卜絲和洋蔥丁翻炒片刻，加入高湯、大火燒開后小火慢熬；

5、收汁差不多時，加青椒絲和適量鹽，放入意面翻炒3分鐘、撒少許胡椒粉，即可。

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