香菇燉雞，鮮香撲鼻，大補菜品，天冷了就這樣吃！

大家好，今天我們要和大家分享的美食是香菇燉雞，選用的食材都是精選食材，營養(yǎng)均衡，做出來以后鮮香撲鼻，實在是一道大補的菜品，對老人或者孕婦尤其有益，這道菜也算一個硬菜，宴請客人的時候擺上餐桌也是特別有排面的，而且最重要的是這道菜的***過程并不繁瑣，用心學習是可以很快掌握的，所以快來學習一下，給家人朋友們露一手吧。接下來我們就一起去看一看這道美食的***教程吧。

【香菇燉雞】

【***食材】雞腿，干香菇，大蔥，生姜，大蒜，干辣椒，白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽，雞精。

【***步驟】

1、今天我們要和大家分享的美食是香菇燉雞，做出來以后鮮香撲鼻，是一道大補的菜品，對老人或者孕婦尤其有益，而且這道菜也算一個硬菜，宴請客人的時候擺上餐桌也是特別有排面的，跟著我們一起來***這道美食吧，***這道美食我們需要提前準備一下食材，需要準備一斤雞腿，十個干香菇，一根大蔥，一小塊生姜，一頭大蒜，四個干辣椒，一小把小蔥，還需要準備適量的白酒，冰糖，紅燒醬油，食鹽和雞精。

2、首先我們要將買回來的干香菇清洗干凈，要反復(fù)清洗幾次，不是有臟東西影響口感，清洗干凈以后放到適量的溫水中泡發(fā)一小時左右就可以了，時間到以后，香菇就泡發(fā)好了，將泡發(fā)的香菇水擠干，然后用菜刀切成小段，放在一邊備用，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，留著一會兒使用。

3、然后我們將買回來的雞腿先化凍，然后清洗干凈，之后再切成塊，完成以后起鍋燒水，鍋中加適量清水，雞塊冷水下鍋，然后大火燒開，煮開以后要撇去浮沫和血沫，然后再煮兩分鐘，然后將煮好的雞腿塊撈出，放在一邊備用。

4、蔥切蔥花，生姜切片，然后起鍋燒油，鍋中加適量的食用油，大火燒熱，油溫燒至五六成熱的時候，再加入蔥姜蒜和辣椒段炒香，炒出香味以后，倒入雞塊煸炒，要炒干雞塊里的水分，然后再倒入香菇段一起煸炒。

5、炒出香味以后，沿著鍋邊倒入適量白酒，然后翻炒均勻，再倒入適量的紅燒醬油，千萬不要倒多，加醬油只是為了上色，再加入幾塊冰糖翻炒均勻，最后加入泡香菇的水，水位沒過雞塊就可以了，水量不夠的話加開水補夠，然后大火燒開，水開以后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘，時間到以后，此時湯汁其實已經(jīng)收汁的差不多了，再加入適量的食鹽和雞精翻炒，進一步收干湯汁。湯汁剩余不多的時候就可以關(guān)火出鍋了，盛出來裝在一個較大的盤子里，再撒點蔥花就可以享受這道美食了。

【小貼士】

1、湯汁快收干的時候一定要不停翻炒，不然容易糊鍋。