蒜頭在土壤中生長(zhǎng)、膨大，因此要選擇土壤疏松、地勢(shì)高燥、平坦、排灌方便、富含有機(jī)質(zhì)的肥沃的保肥水能力強(qiáng)的砂壤地塊進(jìn)行栽培。
大蒜的生育周期的長(zhǎng)短，因播種期不同而存在很大的差異。春季播種的大蒜生育期較短，一般為90~110d。秋季播種的大蒜因要經(jīng)過(guò)一定天數(shù)的低溫春化，生育期一般長(zhǎng)達(dá)220~280d。
大蒜一般以鱗莖作為繁殖材料，其生育過(guò)程可分為6個(gè)時(shí)期，即發(fā)芽期、幼苗期、鱗芽及花芽分化期、花莖伸長(zhǎng)期、鱗莖膨大期和休眠期。
