說起吉林市的特色美食，很多人會一下子想到煎粉、燒烤、烏拉火鍋、白肉血腸等這些耳熟能詳?shù)牟穗取Ｆ鋵?shí)，在吉林市這座國家歷史文化名城，還有一道特色美食值得品嘗，那就是飽含著歷史文化底蘊(yùn)的新興園圓籠蒸餃。不僅本地人提及它會贊譽(yù)有加，很多外地游客也會專程品嘗這道美味。

圓籠蒸餃?zhǔn)羌种牟宛^新興園的招牌。新興園歷史頗久，可以追溯到清朝末年，其始于清光緒十九年（1893年）一處由董世昌經(jīng)營的餃子鋪。因做出來的餃子味美而聞名遠(yuǎn)近。1905年，吉林首富牛子厚為店鋪題匾“新興園”，寓意圓籠蒸餃技藝振興、煥發(fā)新生。此后，新興園搬至如今河南街總店的位置。這就是店名“新興園”的由來。其后，新興園雖幾經(jīng)周折，多次易名，但最終仍得以恢復(fù)使用“新興園”。

由此可見，新興園圓籠蒸餃的歷史已有130余年。新興園圓籠蒸餃餡大皮薄、外形飽滿，餃餡鮮美，同時餃子餡配比合理，不油不膩，很適合大眾的口味需求。據(jù)介紹，新興園的圓籠蒸餃之所以讓人稱贊不絕，主要是它注重傳統(tǒng)的***工藝并加以改良，從食材選擇、調(diào)餡量化、和面手法、搟皮技藝、捏皮技巧、蒸制火候等都很有講究。

吃新興園圓籠蒸餃，沾上醬油、食用醋，根據(jù)個人口味再放些辣椒油、蒜醬調(diào)味，味道更可口。同時，一定要再配上鮮美的餃子湯，一口喝下去，即使在寒冷的冬季，也瞬間美味回腸，全身都暖了起來。如果搭配著一些涼拌海帶絲、干豆腐絲、皮凍等小菜吃，這頓美味就很完美了。與其它諸多餐館不同的是，在這里你可能吃不到那些鍋包肉、溜肥腸之類的菜品。新興園就是一處專吃餃子的場所。

新興園圓籠蒸餃，已經(jīng)成為吉林市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。其實(shí)，它的意義早已經(jīng)不僅僅是美食本身，它更是一種傳統(tǒng)美食文化的傳承。新興園在吉林市設(shè)有很多分店，來吉林市旅游，無論春夏秋冬，都可以品嘗到這份百年傳承的圓籠蒸餃，相信它會留在人們味覺與記憶深處。