“四喜丸子”和“獅子頭”，它們都是肉丸子，也都是非常有名的菜肴。并且，它們?cè)谕庥^上都比較大，也看不出有什么不同。
以至于很多人將它們混淆，認(rèn)為它們是同一道菜，只是叫法不同而已。但事實(shí)果真如此嗎？
事實(shí)是：“四喜丸子”和“獅子頭”，它們是完全不同的兩道菜！同樣是肉丸子，同樣是貴為名菜，但卻是截然不同的東西。
所以，我們一定要搞明白了，以防在餐桌上或者是生活中鬧出笑話。
一，二者代表的是南北流派不同的派系美食。1，四喜丸子：
“四喜丸子”是魯菜系中的代表名菜，在北方地區(qū)很受歡迎。它呈現(xiàn)在餐桌上的時(shí)候，是四個(gè)丸子。唐朝時(shí)期曾有過“四圓”的叫法，后來才被改為“四喜丸子”。
這四個(gè)丸子被寄予了非常美好的寓意，象征著“福”，“祿”，“壽”，“喜”，代表著我們對(duì)于美好生活的一種寄托，有吉祥如意之意。是喜宴，壽宴等重大宴席中不可缺少的標(biāo)志性菜品。
2，獅子頭：
“獅子頭”是淮揚(yáng)菜系中的代表名菜，始于揚(yáng)州，是南方人所喜歡的一道菜。早在開國(guó)大典的時(shí)候，它就被列為國(guó)宴，并且還是國(guó)宴中的重頭菜。并且一直有著“東南第一佳味，天下之至美。”的美譽(yù)。
與“四喜丸子”不同的是，“獅子頭”在我們的日常生活飲食中，大多是以一個(gè)肉丸子出現(xiàn)的。南方人很喜歡將它作為年夜菜，寓意“開運(yùn)吉祥，團(tuán)團(tuán)圓圓”。
二，外表不同。1，個(gè)頭看上去不同。
“獅子頭”要比“四喜丸子”看上去更大一些。因?yàn)楹芏嗲闆r下，“獅子頭”都是以單獨(dú)一個(gè)出現(xiàn)的。而單獨(dú)一個(gè)就成一盤菜，肯定個(gè)頭是要大一些的。
2，外表的粗糙程度不同。
“四喜丸子”要比“獅子頭”看上去表面更為細(xì)膩一些，“獅子頭”略微粗糙一些。對(duì)此，這可能是要與它們不同的烹飪方式來說了。
“四喜丸子”是要先經(jīng)過油炸的，表面的肉經(jīng)過油炸之后再烹飪，就會(huì)顯得更加細(xì)膩一些。
“獅子頭”是不需要油炸的，它需要先蒸，然后再繼續(xù)烹飪。所以，肉丸表面的肉就會(huì)極大程度地保留原樣，這樣就會(huì)顯得略微粗糙一些。
3，顏色不同。
“四喜丸子”在調(diào)味的時(shí)候要加入濃稠的醬油，并且還要經(jīng)過油炸，所以它的顏色就顯得略微深一些，并且偏金黃。
“獅子頭”的醬油沒有“四喜丸子”用的濃稠，并且肉丸里還加入了一些像荸薺，筍等這類本身偏白的南方特色菜，所以顏色本身就不深。
剛蒸出來的“獅子頭”，顏色是雪白的。即使是“紅燒獅子頭”的做法，它的它們的顏色也要比“四喜丸子”更淺一些。
三，味道不同。四喜丸子：
1，“四喜丸子”的口感比較細(xì)膩一些，因?yàn)樗?**的過程中，肉被剁得更為細(xì)膩一些，還有種入口即化的感覺。
2，由于“四喜丸子”是要經(jīng)過油炸的，表層的肉被炸得比較脆，也比較結(jié)實(shí)。所以，吃起來就會(huì)感覺比較有嚼頭。
3，***四喜丸子的主要原材料就是豬肉，大蔥，還有雞蛋。所以，四喜丸子突出的主要是肉的味道。
獅子頭：
1，“獅子頭”的口感要比“四喜丸子”更為粗糙一些，因?yàn)?**“獅子頭”的肉餡不像“四喜丸子”那樣細(xì)膩。
如果說“四喜丸子”用的是肉糜，那么“獅子頭”用的肉餡就是肉的顆粒狀。肉被剁的狀態(tài)不同，所以吃起來的口感也就是不同的。
2，“獅子頭”是要先經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的大火蒸，然后再次加工烹飪的。所以，它的口感要更為軟糯一些。并且這樣烹飪的結(jié)果就是，更為突出食材本身的味道。
3，“獅子頭”的口感比較豐富一些，因?yàn)樗闹饕牧喜粌H僅是豬肉，還要加入一些南方的特色食物。
一般會(huì)有蓮藕，荸薺和冬筍或者是春筍等等這類南方的特色蔬菜，所以，吃起來會(huì)帶有這些食材的口感，比較有咀嚼感。
同時(shí)，“獅子頭”里還會(huì)加入南方的螃蟹肉，或者是蟹黃等此類食材。所以，味道上會(huì)更為鮮美，醇厚，并且更為豐富一些。
關(guān)于“獅子頭”和“四喜丸子”哪個(gè)更好吃一些，梁實(shí)秋在《雅舍談吃》中有過這樣的說法：“北方做法不及揚(yáng)州獅子頭遠(yuǎn)甚。”
其實(shí)，這只是梁實(shí)秋先生的個(gè)人口味愛好，并不能代表所有人的觀點(diǎn)。至于“獅子頭”和“四喜丸子”到底哪個(gè)更好吃，這真的是仁者見仁智者見智的問題了。個(gè)人的生活環(huán)境不同，習(xí)慣不同，口味不同，對(duì)于這兩道菜的評(píng)論肯定也是不盡相同的。
那么，你是喜歡吃“四喜丸子”？還是“獅子頭”呢？
