這幾日看了很多豆腐腦的家常做法，豆花卻很少人提及，豆腐腦是早餐店必不可少的一樣早點(diǎn)，豆花卻及少見。小的時候粗鄙的認(rèn)識便是，豆花就是豆腐渣，豆腐渣都用來做飼料了，人不吃。可是自從來京后，我才知道豆花在這里卻是很珍貴的一道小吃。營養(yǎng)價值也不低。
先來普及一下豆腐花豆腐腦的區(qū)別所在。
豆花和豆腐腦的區(qū)別產(chǎn)生時間不同、口感不同、吃法不同。
產(chǎn)生時間不同。豆花和豆腐腦是***豆腐過程中的產(chǎn)物，但一般豆腐腦先產(chǎn)生，含水量高，比較細(xì)嫩，而后才產(chǎn)生豆花，相對較硬。
口感不同。豆腐腦比較嫩，一般用筷子難以夾起，需要使用勺子，它吃起來能滑嫩，口感更細(xì)膩，入口即化。而豆花比豆腐腦更老一些，它是可以用筷子夾起來的，吃起來稍嫩，但口感比不上豆腐腦。
吃法不同。豆腐腦口感滑嫩，可以即食，分為甜口和咸口，南方地區(qū)一般撒上紅糖汁，為甜口，北方地區(qū)則常吃咸口，可加入醬油、鹽、蝦米等調(diào)味。而豆花口感不如豆腐腦，常用于做菜，例如豆花魚、豆花湯等。
接下來就來和大家分享一下豆花的做法和配方，一起來學(xué)學(xué)做豆花吧！
食材：
到市場上來點(diǎn)圓鼓鼓的干黃豆50g，備好清水400ml內(nèi)脂3.5g（比例是網(wǎng)上搜來的）
做法：
1.在冬天室內(nèi)泡干黃豆，時間久一點(diǎn)，十小時以上吧，夏天嘛就要注意換水啰，要不然豆子容易發(fā)芽芽。
2.滴滴嗒嗒，嘴巴很急的小伙伴，是不是覺得時間像蝸牛，哈哈！再急也要等時間……好啦，時間到，檢查下泡好的黃豆是不是干豆的重量的三倍左右呢。
3.將泡好的豆子放在豆?jié){機(jī)里或者磨豆器里均可。加入清水，我們來磨出豆?jié){吧。
4.聽著豆子撞壁聲，噼里啪啦，一會兒顆顆豆寶寶便不見了，乳白的漿液呈現(xiàn)在眼前，呵呵，很想做一首詩為了滿足嘴急的小伙伴，作詩就打住吧……準(zhǔn)備好紗布和濾網(wǎng)，將磨好的豆?jié){倒在鋪有沙布的濾網(wǎng)上，進(jìn)行過濾。
5.在市面或者網(wǎng)上淘來食用的內(nèi)脂，用少許涼開水將它稀釋開。
6.豆?jié){煮開后，關(guān)火，將豆?jié){涼涼一會兒，溫度大約在80-90度左右即可，稀釋好的內(nèi)脂水倒入豆?jié){里，用勺從上到下不斷翻勻。
7.蓋蓋兒，溫度保持在十五分鐘后凝固即成。
8.豆花入碗。倒調(diào)味品，可食用了！
豆花有甜、咸兩種吃法，小編姐姐更喜歡吃咸口味的，你們呢？
