“種豆南山下，霜風(fēng)老莢鮮。磨礱流***，蒸煮結(jié)清泉”。豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，其營(yíng)養(yǎng)極高，它的高氨基酸和高蛋白質(zhì)含量，使之成為谷物很好地補(bǔ)充食品，非常適合給老人或者是孩子吃，不過(guò)今天來(lái)給大家分享的是豆腐渣的做法。

現(xiàn)在很多人喜歡在家里自己打豆?jié){喝，留下的豆渣有時(shí)候不太好處理，直接扔掉了的話就覺(jué)得很可惜，看到網(wǎng)上這么多做豆腐渣的，想著我也來(lái)用豆渣炒個(gè)菜來(lái)吃好了。豆渣吃法多樣，可以配菜炒著吃，做豆渣丸子或豆渣餅。

豆渣中含有豐富的纖維素，能在腸道中抑制蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的吸收；又能為腸道內(nèi)的細(xì)菌利用產(chǎn)生多種人體必需的維生素。所有豆渣一定不要丟掉哦，炒好了的豆渣也很好吃，下面就把做法奉上。

【菜名】：油豆腐拌炒豆渣

【食材清單】：油豆腐，豆渣，胡蘿卜，味啉，清水，小蔥，鮮醬油。

【烹飪步驟】：

1、把豆渣，油豆腐還有胡蘿卜，小蔥都準(zhǔn)備好了。豆渣是我早上做豆?jié){剩下來(lái)的，沒(méi)有丟掉，想著用來(lái)做這個(gè)菜。

2、把油豆腐用熱開(kāi)水稍微的浸泡一會(huì)，盡量讓油豆腐完全的浸泡在溫水里面。

3、把胡蘿卜洗干凈了以后切成絲，油豆腐切成小條準(zhǔn)備好，小蔥切成蔥花，把蔥白和蔥花分開(kāi)來(lái)準(zhǔn)備。

4、平底鍋里面加入適量的食用油，燒熱了以后把胡蘿卜絲下進(jìn)去，翻炒均勻，再把蔥白翻炒均勻。

5、隨后再將油豆腐條也下進(jìn)去，翻炒均勻，再加上味啉還有2勺鮮醬油，適量的清水和鹽，蓋上鍋蓋用小火燜煮3~5分鐘左右。

6、把燜好了的油豆腐條盛出來(lái)，湯汁另外再找一個(gè)小碗裝。

7、另起鍋，鍋里面燒熱了以后把豆腐渣下進(jìn)去，翻炒均勻，用鏟子將結(jié)塊的豆渣給炒散。

8、隨后再把炒好了的油豆腐湯汁倒進(jìn)去，把豆渣給炒得略微的發(fā)干，再把油豆腐和胡蘿卜給翻炒均勻。

9、翻炒至干爽，還帶有一定的水分的時(shí)候，再把蔥花下進(jìn)去，翻炒均勻了以后就可以盛出來(lái)了。老公吃了贊不絕口，看來(lái)這道美食以后也要經(jīng)常出現(xiàn)在我家的餐桌上面了，豆腐渣也沒(méi)有任何的熱量，減肥期間也可以吃的哦。

【小貼士】：

1、豆腐渣比較的吸油，所以建議大家用平底鍋來(lái)炒，可以小火慢慢地來(lái)炒，多加一點(diǎn)油。

2、可以根據(jù)自己喜好，加喜歡的配菜，比如火腿丁，雞蛋等等。

3、其實(shí)榨豆?jié){剩的豆渣含有豐富的蛋白質(zhì)與纖維素，具有一定的營(yíng)養(yǎng)成分。但是對(duì)于糖尿病病人來(lái)說(shuō)，最好還是少吃為妙。