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奶油(奶油膠手機(jī)殼)

  • 科技
  • 2023-04-19 16:20

在我們?nèi)粘I钪校芏嗳硕枷矚g享用香甜可口的奶油。但你有沒(méi)有注意到,我們平時(shí)吃的奶油也分兩種:動(dòng)物奶油和植物奶油,兩種奶油的口感和外觀(guān)有著細(xì)微卻又不容忽視的差別。

今天,就讓蝌蚪君帶領(lǐng)大家一起來(lái)了解動(dòng)物奶油和植物奶油吧~

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01奶油從哪來(lái)?到哪去?首先,無(wú)論是哪種奶油,我們都要清楚它是如何***而成的。奶油又稱(chēng)“激凌”和“克林姆”,原本是從牛乳或羊乳中提取出來(lái)的白色或黃色的半固體食物。當(dāng)生牛乳被放置一段時(shí)間后,那些密度相對(duì)較低的脂肪,就會(huì)漂浮到牛乳的最上層,傳統(tǒng)的奶油都屬于動(dòng)物奶油。在現(xiàn)代化工業(yè)***工序里,鮮奶油的靜置階段通常由離心機(jī)完成。很多國(guó)家會(huì)根據(jù)其中純脂肪含量的不同,將奶油分成不同的等級(jí)。而我們?cè)趪?guó)內(nèi)市面上經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)的鮮奶油、淡奶油,其實(shí)指的就是動(dòng)物性奶油——從天然牛乳或是羊乳中提取出來(lái)的奶油。

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我們?cè)诤姹簳r(shí),根據(jù)奶油中的脂肪含量不同,由低到高可以分為淡奶油(稀奶油)、奶油(黃油)、無(wú)水奶油(無(wú)水黃油)。這些不同等級(jí)的奶油,在烘焙之中的用處也是有區(qū)別的。脂肪含量不是很純的淡奶油,通常會(huì)被添加在奶茶或是咖啡伴侶中;一般大于30%,脂肪含量較純的淡奶油經(jīng)過(guò)打發(fā)后,可以用來(lái)涂抹、或是裝裱蛋糕。接下來(lái)我們?cè)僬f(shuō)植物奶油,別看它也叫奶油,但卻和“奶”沒(méi)什么關(guān)系……

植物奶油純粹是植物油經(jīng)過(guò)“氫化工藝”變成可加工的固體后,人工制成的一種奶油。

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02植物奶油和動(dòng)物奶油的正名大戰(zhàn)其實(shí),植物奶油和動(dòng)物奶油在口感、價(jià)格、外觀(guān)和對(duì)人體是否健康這幾個(gè)方面上,有很大的區(qū)別。動(dòng)物奶油有一個(gè)顯而易見(jiàn)的好處就是口感好。當(dāng)我們細(xì)細(xì)品味,動(dòng)物奶油香醇綿密,口感清爽卻不甜膩。不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體健康有害的反式脂肪酸,脂肪含量比較高。

適量食用,對(duì)小朋友和有健美需求的人來(lái)說(shuō)比較友好。但也有一個(gè)最明顯的缺點(diǎn)——價(jià)格高昂,動(dòng)物奶油的價(jià)格比植物奶油要高出兩倍到三倍。并且,動(dòng)物奶油不好***造型,還極易融化,只能涂抹蛋糕表面后再簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的鋪幾層水果、巧克力。

反觀(guān)植物奶油由人工***而成,不僅價(jià)格便宜,還易于打發(fā)和儲(chǔ)存。***蛋糕時(shí)可以用它***出多種多樣的形狀,并且持久力很強(qiáng)。但由于植物奶油的主要成分是氫化植物油,所以反式脂肪酸含量較高,還會(huì)產(chǎn)生不飽和脂肪酸。除了沒(méi)有奶香味,對(duì)身體健康無(wú)益之外,吃多了還會(huì)覺(jué)得膩。但有些蛋糕店為了降低成本,***出更好看的造型吸引顧客,還是會(huì)選擇植物奶油。

03如何區(qū)分動(dòng)物奶油和植物奶油作為非***烘焙師的我們,怎么去有效的鑒別動(dòng)物奶油和植物奶油呢?蝌蚪君教你幾個(gè)小妙招。

1.看外觀(guān)。脂肪含量很高的動(dòng)物奶油的顏色通常都會(huì)呈現(xiàn)出乳黃色,而植物奶油的顏色都是雪白的。

2.細(xì)品嘗。動(dòng)物奶油品嘗起來(lái)具有濃郁的奶香味,細(xì)膩滑潤(rùn)。而植物奶油只有甜膩的感覺(jué)。

3.細(xì)觀(guān)察。動(dòng)物奶油的熔點(diǎn)比較低,不易儲(chǔ)存,買(mǎi)回家后容易化,而植物奶油縱然常溫也不易融化。

圖源***如果我們想自己買(mǎi)奶油打發(fā)***甜品,該如何挑選呢?

我們可以觀(guān)察奶油產(chǎn)品背后的成分表,通常脂肪含量只有10%、20%,主要成分是糖、香精、奶粉以及著色劑等,基本就可以判定是植物奶油了,選擇這種奶油后要注意在烘焙時(shí)不要加入過(guò)量的糖份,因?yàn)樗旧砭捅容^甜。動(dòng)物奶油的成分表都是牛奶、稀奶油、乳清蛋白等,且脂肪含量高達(dá)30%以上。

不過(guò)動(dòng)物奶油再好也是動(dòng)物脂肪,是脂肪就會(huì)含有比較高的膽固醇,所以我們?nèi)圆惶岢喑阅逃停绕涫恰叭摺比耸亢驼跍p肥的朋友們。

所以,不論什么奶油,都要適量食用哦~

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