喜歡吃鴨肉嗎?紅燒鴨肉吃膩了，今天小編跟您分享一道啤酒鴨的做法，鴨肉特別的入味，小編覺(jué)得比飯店做的好吃，喜歡吃鴨肉的朋友一定要嘗試一番。
用料：
鴨子，啤酒，郫縣豆瓣醬，大蒜，蔥，花椒，紅干辣椒，香葉，草果，八角，桂皮，鹽，糖，醬油，油。
做法：
鴨子買(mǎi)的時(shí)候讓老板處理后，自己回來(lái)后洗凈，瀝水。把處理好的鴨子剁成小塊兒。
鍋內(nèi)倒水，將水燒開(kāi)。放入剁好的鴨肉焯水。
鴨肉焯好水后撈出，洗凈表面的浮沫。
鍋內(nèi)倒油，下鴨肉煸炒，待鴨皮炒出油后，盛出。
鍋內(nèi)再倒入一點(diǎn)油，放入生姜、藤椒、八角、香葉、辣椒、草果、大蒜炒香。
加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
倒入鴨肉翻炒均勻，加一點(diǎn)醬油、蠔油翻炒均勻。
倒入啤酒，啤酒量與鴨肉齊平就可以了，加蔥結(jié)大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮。
煮到湯汁剩一半的時(shí)候，加適量的鹽和一點(diǎn)糖調(diào)味，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。
鴨肉燉好后轉(zhuǎn)大火收汁，揀出蔥結(jié)和香料。
撒上蔥段翻炒均勻，出鍋。
