一年四季，一日三餐，人間煙火氣，最撫凡人心。工作、學習再忙，都要記得在家里舒舒服服吃上一頓晚餐，喂飽肚子，滿足味蕾，這也是春天最幸福的事情了。接下來麗曉為大家分享10道家常菜，特別適合上班族，好吃又好做，美味又營養，換著吃，一周不重樣，一起來看看吧~

紅燒肉

紅燒肉是很受歡迎的家常菜，要想做好，需要掌握一定的技巧，煸炒五花肉時，要少放油，因為肉本身會出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會比較膩，

1、準備一塊上等的五花肉，先把五花肉給清洗一下，然后再把五花肉的肉皮給燒一燒，這樣可以去掉表面的絨毛，也可以去腥，燒過之后，放水中浸泡，然后把燒焦的部分給刮一刮，再給洗凈

2、豬肉處理好，冷水下鍋，放入蔥姜倒入料酒，大火煮開焯水，煮開后，把表面的浮沫給撇干凈然后再繼續煮10分鐘

3、五花肉煮好撈出，不燙手的時候，直接切成小塊。不要切得太小了，不然吃起來不過癮。切好的肉塊放在一邊備用

4、鍋中燒油，放入一把冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再小火燒至呈現棗紅色的密集小泡泡，倒入開水，糖色炒好盛入碗中備用

5、鍋中再次燒油，放入五花肉放進去炒一炒，五花肉炒到均勻上色，煸炒出里面的油脂，炒到五花肉微微焦黃，然后再放入蔥姜蒜炒香。然后再放入大料桂皮香葉八角花椒，炒出香味

6、炒香后再放入適量的米酒，之后把炒好的糖色給倒進來，然后再倒入開水，開水要沒過五花肉，開始要一次加足。接下來添加鹽生抽冰糖老抽蠔油調味，大火煮開，轉中火燜50分鐘

7、燜好之后，把里面的大料給挑出來，然后大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，關火，然后盛入盤中，撒上芝麻蔥花美味好吃的紅燒肉就做好了

紅燒茄子

在外面吃飯，不管是吃燒烤還是去飯店點菜吃，茄子都是必點一道菜。做法簡單，也是一道百吃不厭的菜肴。

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，然后再把茄子的根部頭部都給切掉，然后再把茄子切成小一點的滾刀塊，切好你的茄子塊放入碗中備用，然后再添加一些鹽，充分的攪拌均勻，放在一邊腌制20分鐘

2、準備一些青椒，紅椒，去籽去蒂，然后再清洗干凈，然后再剁成滾刀塊，再準備一些洋蔥，洗凈后也切成滾刀塊，

3、再準備一些小蔥，直接切成蔥段，然后再準備一些大蒜，把大蒜給拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準備一些生姜，切成薄姜片，再改刀切成姜絲

4、茄子腌制好之后，擠出里面的水分，鍋中燒油，放入蔥絲姜絲，炒香，然后再放入茄子塊，不停地翻炒，

5、翻炒均勻之后，然后再放入生抽蠔油雞精胡椒粉調味，翻炒均勻后，再放入蒜蓉青椒紅椒洋蔥塊。翻炒片刻

6、洋蔥青椒炒到斷生后，然后再淋入一些水淀粉，繼續大火炒，炒到湯汁濃郁的時候，直接盛入盤中，美味好吃的紅燒茄子就做好了。

紅燒魚

紅燒魚是大家都喜歡的美味，紅燒可以有效減輕魚的腥味。春天要多吃魚，紅燒魚外表油亮，醬汁包裹在一肉的表面，滋味濃香馥郁，配合魚肉的嫩滑、鮮美，而可謂相得益彰，讓人大快朵頤。

1、準備兩條新鮮的鯉魚，先把鯉魚給處理一下，內臟給處理干凈，然后把鯉魚內部的黑膜給撕掉，這是腥味的來源。然后再把鯉魚給清洗干凈，將鯉魚放入盆中，然后再放入鹽料酒，里外都給涂抹一下，用清水給清洗兩遍

2、接下來把鯉魚放入盆中，放入蔥段再放入姜片，然后再倒入料酒，直接抓拌出蔥姜水，均勻地涂抹到魚的身上，這樣可以有效去腥，還能充分入味。弄好之后，把蔥姜塞進魚的肚子里面，然后再放在一邊腌制20分鐘入味

3、準備一些生姜，直接切成姜塊，再準備一些大蒜，切成蒜瓣，小蔥適量，切成蔥段，小米辣適量，直接切成辣椒段。放入碗中備用

4、鍋中燒油，油熱之后，放入腌制的鯉魚，小火慢煎，一面煎至焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，魚小火煎，這樣才能給煎入味，魚煎好之后，直接盛出備用

5、鍋中再次燒油，放入蔥姜蒜爆香，再放入豆瓣醬炒出紅油炒出醬香味，然后再倒入開水，接下來開始調味，添加鹽生抽老抽蠔油雞精胡椒粉放入冰糖，然后再把魚放進去小火燉

6、魚完全燉熟之后撈出，然后把湯汁給煮開，淋入一些水淀粉，小火煮至濃稠，然后再淋入魚里面，撒上蔥花，美味好吃的紅燒鯉魚就做好了。

魚香肉絲

魚香肉絲是一道著名川菜，其咸鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是由調味品調制而成。魚香肉絲的******很簡單，在家也可以做。營養豐富，每次上桌都能吃光盤。

1、準備適量的瘦肉，先把瘦肉給清洗一下，先切成薄一點的肉片，然后再切成長短均勻的肉條，肉條不要切得太粗了，不然吃起來不容易入味，

2、切好的肉條直接盛碗中，接下來開始腌制肉絲，添加鹽生抽老抽雞精白糖胡椒粉蠔油充分地攪拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到發粘起膠就可以了

3、接下來往肉絲里面添加一個蛋清，再次充分的攪拌均勻，然后再添加淀粉，再次充分的攪拌均勻，之后再往里面添加一些食用油，攪拌均勻，防粘粘連在一起，攪拌好放在一邊腌制20分鐘

4、準備一根新鮮的萵筍，先把萵筍洗凈，再削皮，然后再把萵筍切成薄一點的萵筍片切好再改切切成萵筍絲，切好放入盤中，再準備一個新鮮的胡蘿卜，也切成細一點的蘿卜絲，切好放入盤中備用，泡發洗凈的木耳適量，切成木耳絲，切好放入碗中

5、準備適量的大蒜泡椒，先把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，再準備一些泡椒，把泡椒給切碎。再準備一些黃豆醬豆瓣醬，也都剁成碎泥

6、準備一個小碗，提前調一個料汁，往碗中添加料酒生抽香醋白糖鹽再添加一些淀粉，倒入一些清水，充分地攪拌均勻放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入半勺鹽，然后再放入萵筍絲蘿卜絲木耳絲，直接小火炒2分鐘左右，炒到變軟的時候，直接放入盤中備用

8、再次起鍋燒油，多放入一些食用油，然后再將腌制好的肉給添加進來，先炒干肉絲表面的水分，然后再繼續炒，煸炒出肉絲里面的油脂，把肉絲給炒散，炒到肉絲焦黃發出香味

9、肉絲炒好之后，直接扒拉到一邊，然后再把醬料給放進來，炒出紅油，炒出香味，然后再放入蒜末泡姜，把肉絲給翻炒均勻，接下來再放入炒好的蔬菜，繼續翻炒

10、翻炒入味之后，再倒入調好的料汁，大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接放入蔥花，翻炒均勻盛入盤中，美味好吃的魚香肉絲就做好了。

可樂雞翅

可樂雞翅味道鮮美，雞翅的鮮香，可樂的甜味，兩者混合到一起，其味道鮮美、色澤誘人的特點捕獲了廣大肉食愛好者的青睞。

1、準備適量的新鮮的雞翅，先把雞翅放進盆中，添加鹽再倒入一些面粉，淡鹽水有殺菌的作用，面粉水有很強的去污能力。然后把雞翅給清洗干凈洗凈撈出控水

2、雞翅冷水下鍋，放入蔥片姜片再倒入料酒，大火煮開焯水，煮開之后撇掉表面的浮沫，然后再繼續煮1分鐘，煮好撈出放進溫水里面再次洗一下洗凈撈出控水備用

3、鍋中燒油，放入雞翅小火慢煎，一面煎孩子焦黃的時候，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至焦黃

4、雞翅煎到焦黃酥脆的時候，放入蔥片姜片然后再倒入可樂，接下來開始調味，添加鹽蠔油白糖或者冰糖、料酒、生抽、調味，大火煮開，煮2分鐘，然后再轉小火繼續燉10分鐘

5、燉好之后，打開蓋子，把里面的大料給挑出來，然后再繼續大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，美味好吃的可樂雞翅就做好了。

紅燒排骨

紅燒排骨是一款很經典的家常菜，色澤紅潤，味道鮮咸微甜，酥爛可口，汁濃而香。紅燒排骨的做法非常簡單，廚房小白一次都能做成功。

1、準備適量的新鮮的排骨，先把排骨剁成小段，再放入水中清洗，可以放入一些面粉，面粉水有很強的吸污能力，可以去掉表面的污垢，洗凈撈出控水

2、洗凈的排骨冷水下鍋，然后再放入料酒蔥片姜片。大火煮開焯水，煮開之后，把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續煮5分鐘左右，煮好撈出再放入溫水里面給清洗一遍

3、接下來準備一些蔥片姜片桂皮辣椒八角，準備好之后，放在一邊備用

4、鍋中不放油，也不放水，然后把洗凈的排骨放進去，小火不停的煸炒，先炒干排骨表面的水分，然后再慢慢的煸炒出里面的油脂。，排骨炒到焦黃的時候，直接給盛出備用

5、接下來鍋中放入一些油，然后再放入冰糖炒糖色，大火把冰糖給炒融化，然后再繼續炒，炒到冰糖呈現密集的小泡泡，把排骨給放進去，繼續不停的翻炒，使其上色，炒好之后把準備的大料給放進去，繼續不停的翻炒

6、炒到入味之后，然后再放入生抽倒入開水，開水要一次加足，大火燒開，燉煮3分鐘，然后再轉小火慢燉40分鐘

7、燉好之后，把里面的大料給撈出來，然后再添加鹽調味，開大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，撒上蔥花，美味好吃的紅燒排骨就做好了。

糖醋排骨

糖醋排骨是是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。

1、準備適量的排骨，先把排骨給簡單地清洗一下，然后再把排骨剁成長短差不多的排骨段，然后放入盆中，再添加面粉小蘇打，抓拌幾分鐘，這樣清洗的時候會清洗得更加干凈，也可以起到軟化肉質的作用

2、排骨拌好之后，直接放進清水里面多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，接下來洗凈的排骨冷水下鍋，放入蔥姜倒入料酒大火煮開焯水

3、排骨煮開之后，直接把表面的浮沫給撇干凈，然后再繼續煮3分鐘左右，煮好撈出，放進溫水里面再洗一洗，洗干凈撈出放在一邊控水備用

4、接下來準備一些生姜切成姜片再準備一些大蔥，切成蔥段，再準備花椒八角桂皮香葉白芷燉料，最后再準備適量的白冰糖

5、鍋中燒油放入排骨煸炒，炒干排骨表面的水分，然后再繼續炒，煸炒出里面的油脂，排骨炒到焦黃的時候，直接盛出備用

6、鍋中再次燒油。放入蔥姜蒜爆香，然后再放入冰糖，翻炒片刻，再放入排骨，翻炒片刻再放入生抽米醋料酒翻炒入味之后倒入開水，然后再放入一些老抽上色，大火煮開之后，轉小火慢燉50分鐘左右

7、燉煮好之后，再打開鍋蓋，把里面的大料給挑出來，然后再大火收汁，湯汁收到濃稠的時候，直接盛入盤中，再撒入白芝麻，美味好吃的糖醋排骨就做好了，

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系。麻辣鮮香、非常下飯、頓頓都會光盤。水煮肉片也是最家常的一道菜，在辣味紅油里夾一片鮮嫩爽滑的肉片，配一碗米飯，可以吃到非常滿足！

1、準備一塊好一點的里脊肉，先把里脊肉洗凈放進水中浸泡1小時左右，泡出里面的血水，這樣也可以有效去腥

2、里脊肉泡好之后撈出擠出里面的水分，然后再洗凈，洗凈之后切成方正的小塊，然后再切成薄厚均勻的里脊肉片，不要切得太厚了，不然不容易入味，也不要切得太厚了，不然容易給煮爛了

3、弄好的里脊肉片放進碗中，接下來開始調味腌制，添加鹽雞精蠔油生抽老抽胡椒粉再添加一些料酒去腥，充分的抓拌均勻，朝著一個方向攪拌上勁，一直攪拌到起膠發粘就可以了，然后再放入淀粉雞蛋清繼續抓拌至起膠發粘，最后添加一些食用油，鎖水，防粘連

4、準備一塊生姜，拍碎，然后再剁成姜末，再準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末，然后再準備一些豆芽，清洗一下，放在一旁備用，再準備一些青菜，洗凈之后，切成青菜段

5、起鍋燒油，放入蔥姜辣椒炒香，然后再放入豆芽青菜炒一炒，大火爆炒，可以有效防止青菜出水，炒到青菜微微變軟的時候，添加少許鹽，翻炒片刻，盛入盤中，備用

6、鍋中再次放入一些蔥姜蒜辣椒，繼續給炒香，然后再放入豆瓣醬火鍋底料，繼續給炒香，炒香后倒入開水，接下來開始調味，添加鹽白糖雞精蠔油生抽胡椒粉調味，大火煮2分鐘，然后再用濾網撈出里面的殘渣，

7、殘渣撈出來后，把腌制好的肉片一個個的給下進去，小火慢煮，等到微微定型的時候，再翻動，輕輕翻動。使其受熱均勻

8、肉片煮到泛白，直接盛入盆中湯汁也倒進去，然后再放入蒜末蔥花花椒干辣椒澆入熱油激發出香味，美味好吃的水煮肉片就做好了。

麻婆豆腐

“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜，口感順滑，口味獨特；麻婆豆腐是一道南北方人都很喜歡吃的家常美食，

1、準備一塊鮮嫩的豆腐，先把豆腐給清洗一下，然后再切成厚一點的豆腐片，之后再改刀切成粗一點的豆腐條，最后切成大小均勻的豆腐塊。

2、準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些生姜，拍碎，再剁成姜末，準備一些大蒜，拍碎，剁成蒜末。準備好放入碗中備用

3、接下來準備一些粗的辣椒粉，再準備一些細的辣椒粉，也放入碗中備用

4、準備一些四分肥六分瘦的豬肉，先把豬肉給剁成小塊，然后再剁成肉末，不要剁得太碎了，不然吃起來很有顆粒感。弄好的肉餡放入碗中備用

5、鍋中燒水，放入鹽老抽上色，大火燒開后，然后再放入豆腐塊，小火煮2分鐘，豆腐塊煮好之后撈出，煮過的豆腐不容易散開，吃起來口感比較好

6、接下來鍋中燒油，放入肉末炒香，煸炒出里面的油脂，然后再放入蔥姜蒜爆香，之后再放入豆瓣醬，炒出醬香味，炒出紅油，

7、炒好之后，放入辣椒粉炒出辣椒香味，然后再放入生抽老抽豆豉炒出香味，然后再倒入適量的熱水。大火煮開煮半分鐘

8、煮好之后，把豆腐給添加進來，輕輕翻拌使其入味，然后再放入胡椒粉白糖，煮到入味之后，再放入一些水淀粉，繼續翻動，使湯汁更加厚重。煮好盛入盤中，美味好吃的麻婆豆腐就做好了。

麻辣香鍋

麻辣香鍋以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

1、準備一個新鮮的土豆，先把土豆皮給削掉，然后再把土豆皮給清洗一下，之后再切成薄一點的土豆片，切好的土豆片放入碗中備用

2、準備一個蓮藕，先把蓮藕給清洗干凈，接著把蓮藕的頭部尾部，給剪掉，然后再削掉蓮藕的外皮。之后切成土豆一樣薄厚的蓮藕片。

3、再準備一些鮮玉米，切成小塊，然后再放入一些自己喜歡的蔬菜，還有火鍋丸子，蔬菜牛肉丸開花腸蟹棒肘肉卷午餐肉。再放入一些過油的大蝦，可以根據自己的喜好隨意添加

4、接下來準備一些青椒，切成青椒段，再準備一些紅椒，也切成辣椒段，然后再準備一些生姜，切成姜片。大蒜一把，切成蒜片。

5、準備一些五花肉，把五花肉切成薄一點的肉片，切好之后放入碗中備用

6、鍋中燒水，水***入鹽，然后再放入香菇玉米土豆蓮藕，焯水斷生后撈出放在一邊備用，鍋中水繼續燒開，放入肉菜，再繼續煮一煮。煮熟之后撈出，放在一邊備用

7、鍋中燒油，放入五花肉煸炒，煸炒出里面的油脂，然后再放入青椒紅椒大蒜炒出香味，再放入麻辣香鍋的調味料，

8、炒出香味后，然后再放入肉菜素菜快速翻炒，翻炒均勻，使其均勻地裹上麻辣料，全部炒入味，然后再放入青菜，繼續翻炒，青菜斷生后，然后再撒入白芝麻，翻炒均勻，盛入碗中，美味好吃的麻辣香鍋就做好了。