目前，對于大蒜主產區而言，就要進入大蒜的播種高峰期了，我們常說，土、肥、水是大蒜種植管理獲得高產的主要手段，其中肥料施用水平的高低，更是大蒜能否獲得高產的前提。因此，有必要將大蒜合理化施肥給蒜農朋友詳細說說。
大蒜種植管理要點摸準大蒜的習性，是我們種好大蒜的基礎。大蒜喜好冷涼氣候，不耐炎熱。發芽最適合的溫度為20℃~25℃之間，當溫度超過27℃時，大蒜就進入休眠；當溫度低于15℃時，雖然可以打破蒜球休眠，促進發芽，但發芽的速度緩慢。大蒜的這個特性是我們確定播種期的重要依據。大蒜莖葉生長發育最適宜的溫度為15℃~20℃，當溫度超過25℃時，大蒜容易出現植株生長發育不良、莖葉容易枯死，早衰休眠等問題。
大蒜根系較淺且根毛少，對環境變化及水肥非常敏感，要求種植大蒜的土壤以疏松、肥沃、有機質含量高、排水良好、土壤pH值在5.5~7.5的砂質土壤最為適宜。為避免大蒜出現連作障礙，宜與水稻等非蔥姜蒜類作物進行輪作。
在水分管理上，幼苗期水分不宜過多，避免田間積水導致母瓣腐爛。葉片旺盛生長期則需要較多水分和養分供應，在接近蒜頭收獲時，為了利于大蒜的貯存，應適當控制土壤水分。
大蒜種植土壤理化性質的管理在進行合理化施肥管理前，如果是大面積種植，建議先進行土壤采樣檢測，以評估是否有需要改善的問題，如土壤酸堿值是否合理、是否有土壤鹽漬化、有無養分需要調整等。
目前已經有很多機構在從事土壤檢測服務，在經過土壤采樣檢測后，可以將問題排除或根據檢測結果，將土壤的理化性質調整適當后再種植，可避免栽培過程的不順、成本及時間的耗損等問題，所謂磨刀不誤砍柴工，其后的各種施肥管理措施才會有效率有意義。
如對于有機質含量低、團粒結構狀況不佳、較為黏密的土壤，在整地是建議施入植物粗纖維含量高而氮肥含量低的有機肥；對于土壤鹽漬化程度高的土壤，過量的鹽離子影響蒜種發芽及初生根的發展，因此，基肥可不用施用太多或者不施化肥，僅施用有機肥；而對于酸化土壤，可施用堿性材質，如苦土石灰等，以改善土壤酸化問題。
大蒜種植的施肥管理在了解了大蒜的種植管理要點和對土壤理化性質做出改善后，我們就可以制定一份合理的大蒜施肥方案。首先，我們需要了解一下大蒜的施肥規律。
大蒜的需肥特點
大蒜在生長發育過程中，需肥多且耐肥，增施有機肥有顯著的增產作用，在大蒜的整個生長發育過程中，需氮最多、鉀次之，需磷最少。但大蒜的產量不同，對養分的吸收量也有一定差異。根據實踐表明，畝產量為1570公斤時，大蒜對氮、磷、鉀的吸收比例一般為1:0.36:0.72，在生產管理上，按比例適當增施肥料，可顯著增加大蒜對養分的吸收。
大蒜生長對硫、銅、硼、鋅等微量元素敏感，增施這些中微量元素肥，能夠顯著提高大蒜的產量和品質。另外，大蒜根系弱，吸水、吸肥能力差，而且需肥量大，根據這一特點，施肥時要本著少量多次的原則，在施肥后，立即澆水，有利于肥料的吸收利用。
大蒜在不同生育期，對養分的吸收也不同，吸收量與植株生長狀況基本保持一致。
幼苗期：大蒜苗期需肥量較少，其發芽所需的養分來源，全部靠鱗芽自身貯藏養分供應。且基肥在施用足量有機肥和化肥的情況下，這一階段基本不需要進行追肥。
花莖伸長期：花莖伸長期是大蒜營養生長的旺盛時期，對養分的吸收量迅速上升，在蒜薹采收前后，養分的平均日吸收量達到高峰。所以，在這一時期，田間管理的重點是追肥和灌水，以滿足花莖生長需要，并為蒜頭的膨大打下基礎，防止植株早衰和蒜頭膨大期缺肥。
鱗莖膨大期：在蒜薹采收以后，葉片的生長就基本停止，進入鱗莖膨大的旺盛時期，這一時期的管理重點是減少根系損傷，保護葉片，防止早衰，確保葉片繼續制造養分并向鱗莖轉移，促進蒜頭的膨大。
大蒜合理施肥技術
大蒜的施肥，以基肥為主，追肥為輔。
大蒜基肥的施用
基肥的施用把握的原則是有機肥為主，無機化肥為輔，同時個別補充中微量元素肥。建議畝施腐熟農家肥5000公斤左右，有機肥源緊缺的可用生物有機肥替代，生物有機肥的施用量為農家肥的8%，即400公斤左右，過磷酸鈣30~45公斤（老種植區少施，新種植區多施），氮、磷、鉀大蒜專用復合肥肥50公斤。
大蒜追肥的施用
追肥根據大蒜不同時期的生長特性，主要有提苗肥、返青肥、催薹肥和催頭肥。
提苗肥：秋播大蒜在長至2~3片葉后，為了培育壯苗，確保幼苗安全越冬，可追施一次提苗肥，建議畝施尿素10公斤。春播大蒜由于苗期較短，因此，可不用施用提苗肥。
返青肥：秋播大蒜在越冬返青后，應結合澆水及時追施返青肥，每畝施用尿素20公斤或氮磷鉀復合肥15公斤，早熟品種和冬季較為溫暖地區，可提早追肥。春播大蒜由于鱗芽和花芽分化期較短，爛母期也較短，追肥及澆水相應也要提前，以提高抽薹率和降低獨頭蒜比例。
催薹肥：在蒜薹露尾時，也就是總苞尖端伸出葉鞘時，每畝追施氮、磷、鉀復合肥20~30公斤，春播大蒜也是一樣。另外，在蒜薹剛露尾時，可噴施20~30㎎/L赤霉素或0.3%磷酸二氫鉀溶液，可以提高蒜薹產量。
催頭肥：蒜薹采收后，可結合灌催頭水，根據土壤肥力、大蒜生長勢及前期施肥情況，酌情追施催頭肥，每畝追施尿素10~15公斤、***鉀5~10公斤，還可以葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀+1%尿素溶液。
合理施肥不但可以讓大蒜生育健壯，口感風味絕佳，而且還可以抵抗病蟲的危害，更可以減少肥料、農藥的施用成本，為栽培的農民得到更多的利潤。
