教你在家做千層餅，掌握好這個技巧，做出來酥軟香脆，層層流香。早餐店里，千層餅特別受歡迎，香酥可口，小時候媽媽就經常做給我們吃，從小吃到大，真是百吃不厭，長大后也經常在大街上買回來吃，今天自己動手試著做了一下，一次成功很好吃，真的又香又酥，剛做出來婆婆跟老公都忍不住吃了好幾塊，當然我也邊做邊吃，最后連晚飯直接不吃了，撐著了。其實啊，面食只要做多了，就會慢慢琢磨出來，這香掉牙的千層餅做法也很簡單，成功率還超過做饅頭，今天就跟大家分享下千層餅的詳細配方與步驟。

準備食材：

普通面粉、鹽、五香粉、花椒粉、食用油、溫水、酵母粉、白芝麻

具體做法：

1.***千層餅首先需要***油酥，準備一個小碗，碗中加入面粉，再加入適量的鹽、五香粉以及花椒粉，然后在里面潑上剛熱好的油，一邊用筷子攪拌一邊潑，攪成濃稠狀的時候就可以了，油酥中的調料可以根據(jù)自己喜歡的口味調整，調料重的話餅的味道也會更足。

2.接下來開始和面，溫水碗里加入適量的酵母粉攪拌化開，盆里加入適量的面粉，面粉和酵母的比例是200:1，在面粉中間挖一個洞，倒入酵母水，一邊加水一邊和面，把面粉攪成絮狀的時候再揉成光滑的面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方醒面30-40分鐘。

3.如果是在冬天，我們還可以選擇把面團放在溫水中，發(fā)酵至之前的兩倍大就可以了。

4.案板上撒些干面粉，把醒好的面團取出，按壓一下給它排氣，再用刀把面團分成三份。

5.取出其中的一份開始揉面，揉好以后再用搟面杖把面團搟開，搟成一個大致長方形的面片，然后把我們剛才做好的油酥均勻地抹上去，油酥可以多抹一點，這樣的話不僅好分層，而且可以更加地入味。

6.油酥抹好之后，我們把面片兩端各自向中間三分之一處折疊，折疊為長方形的面片。

7.再用搟面杖稍微搟一下，再抹上一層油酥，像剛剛一樣進行折疊，折疊三次之后我們把它搟開，搟的時候可以順著折疊的方向搟，這樣的話不會破壞千層餅的水平結構。

8.將面團搟成形以后，在上面撒上適量的白芝麻。

9.接著放入電餅鐺中，翻面之后烙至兩面金黃就可以準備出鍋了。

10.咱們今天這道千層餅就做好了，我們可以看到層次非常明顯，酥軟香脆、層層流香，看著就流口水，喜歡的朋友可以自己在家試試。