這道菜主要是是對火候的把握，炸魚的時候火不能太大，容易糊，太小容易魚里全是油
By喜滋滋的貽貝很網紅
用料魚塊750克生姜15蒜頭20香蔥30干辣椒適量金龍魚小榨菜籽油適量料酒適量鹽適量老抽0郫縣豆瓣醬一勺生抽適量陳醋少許白砂糖0面粉少許做法步驟1、將腌制好的魚肉煎制金黃色
2、準備大蒜，干辣椒，老姜，火鍋料，用什么牌子火鍋料都可以
3、全部炒香
4、再加豆瓣醬，炒出紅油
5、加水，放點自己喜歡的蔬菜，原本是不放其他蔬菜的，但是可以根據自己口味來，水開后放入炸好的魚肉，煮5分鐘（因為魚已經是熟的）沒有蔬菜的話3分鐘就可以勾點薄芡出鍋
6、出鍋放香菜小蔥，大功告成
小貼士腌魚的時候，可以加適量鹽曾加底味。煎魚一定要少油，中小火煎，兩邊都要煎至金黃，最好是沾點干面粉，這樣香一點。
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