第一次做桃山皮月餅，沒有從網上買現成的桃山皮，而是從泡豆子開始一步一步操作，最后的成品也很成功呢。拿到公司分給同事們，大家都驚嘆于這款月餅的顏值，尤其是兔子款，真的很可愛。這款月餅吃起來比較清甜，因為加了煉乳和奶粉所以會有淡淡的奶香。
By雨潤Pro
用料白蕓豆250克黃油20克煉乳25克奶粉20克白砂糖10克低筋面粉60克各色果蔬粉適量豆沙餡240克做法步驟1、白蕓豆提前一晚加水泡發，第二天拿出來剝去外殼，干癟的壞豆扔到。加水，中火加熱將豆子煮熟（約30分鐘）
2、用叉子將白蕓豆壓碎，做成豆沙。
3、鍋中加入20g黃油小火融化，然后加入豆沙翻炒，中途加入25g煉乳，20g奶粉和10g白砂糖，翻炒至不粘手，順滑軟糯的狀態就可以了（加了煉乳和奶粉以后豆沙會有奶香味，也可以不加。按照這個比例調出來味道其實比較淡，大家也可以多加些糖，根據自己的口味來）
4、60g低筋面粉小火炒熟（炒了大約10分鐘，感覺到面粉有點發黃即可），然后加入到豆沙中，揉勻，月餅皮就做好了。將面皮按照需要分成幾份，加入各種染色果蔬粉，揉勻，就得到了各色面團。我這里圖上的面團分別加入了抹茶粉、南瓜粉、甜菜粉和紫薯粉，還保留了一大團原味的，沒有拍出來。
5、取模具，按照你設想的樣子在模具上填入不同顏色的面團。這個比較費工夫，也可以偷偷懶做成一個色的，就可以省點這一步。
6、將壓好圖案的模具安裝到壓模里。另外取30g原味面團包裹上20g豆沙餡料，放進壓模里，用力往下按。
7、脫模以后就得到好看的月餅啦
8、完成，展示
9、完成，展示
小貼士我比較喜歡吃豆沙里有一些顆粒的口感，所以豆沙沒有過篩。如果你們喜歡那種很細膩的豆沙口感，也可以在翻炒以后將豆沙過篩，剛出鍋的時候過篩比較容易哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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