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1、酸菜，是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹（zū）。
2、今天老劉就來分享一下“腌制酸菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
娃娃菜、食鹽
4、先把洗干凈的娃娃菜對半切開，放入燒開的熱水中，燙一分鐘馬上撈出。燙娃娃菜的水不要倒掉，在水中放入兩小勺鹽把水燒制沸騰，，再倒入盆中晾涼備用，水中鹽不能放的太多，否則會影響發酵效果
5、等水晾涼后放入燙好的娃娃菜，用盤子壓在才上使娃娃菜完全浸入在水中，常溫15度的情況下，泡五天左右美味即成，做好的酸菜炒著吃燉肉都可以。這樣做出來的酸菜又簡單又方便時間又短，酸味醇正
6、味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜
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