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轉眼到了夏季，隨著氣溫的升高，人的心情也容易變得煩躁起來，情況較重的還會出現頭暈、想吐、食欲不振的情況，在此提醒大家外出要多注意防中暑，勤喝水，盡量待在陰涼的地方，空調不能開太冷，容易感冒，還有一點讓人比較頭疼的問題就是上火，輕則長痘痘，重則口腔潰瘍、喉嚨腫痛，今天給大家帶來一道夏日涼菜——蒜泥茄子，建議放涼后食用，或冷藏一段時間后再食用，既可以清涼解暑，又能消熱去火。

蒜泥茄子是魯菜中比較傳統的一道家常菜，其口感柔軟香潤，味鮮咸微帶蒜香，夏日解暑必備！茄子中富含維生素E，有防衰老、防止血的功能，和殺菌能力強的大蒜結合在一起，不僅味美，還有益于身體健康。

下面，我們來看一下蒜泥茄子具體的***過程。

【蒜泥茄子】

1.首先，我們準備一下食材，青茄子一個把外皮削干凈，先橫刀切，再豎刀，把茄子切成條，茄子頂部不要切斷。

2.大蒜一小把拍扁以后剁成蒜末，大蒜的量，適當的要多一點，小米椒幾根，切成辣椒圈、香菜兩根切成段。放在一個小盆中，倒入一點辣椒紅油，倒入香醋10克、芝麻香油3克、加入食鹽2克、雞粉1克、白糖1克、生抽3克。加入一點溫開水把調料化開，用小勺子攪拌均勻。

3.接下來我們把茄子蒸一下，鍋內燒水放上篦子，把切好的茄子放在篦子上面，蓋上鍋蓋蒸，水燒開以后，把茄子上面刷點油，茄子不但熟的更快，蒸出來的茄子還不會發黑，上鍋蒸8分鐘，茄子就蒸熟了。

4.8分鐘以后，我們看茄子熟不熟，不確定熟不熟的話，可以用筷子在茄子上面扎一扎，能輕松的扎透，茄子就可以取出放在盤子中，倒上準備好的調料汁，就可以上桌食用了。

好了，這道香辣解暑的蒜泥茄子就做好了，是不是很簡單呢？喜歡的話不妨自己動手做一下！

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