早上現在越來越冷了，還沒有來暖氣，起床都成了一種需要克服的困難。但丈夫要上班，孩子要上學，早餐還是需要有人做，最近的早餐都是盡量簡單快手，保證營養的同時，速度快省時間也很重要。
一個大土豆，半根胡蘿卜，三個雞蛋，做兩份好吃的土豆雞蛋餅還是很不錯的，不用加面粉，不用加水，做法簡單，營養美味，是我特別推薦的早餐主食。
土豆和雞蛋一起做餅的***有很多，有的加面粉，有的把土豆先蒸熟做成土豆泥再和雞蛋混合做成餅，不管怎么做都很好吃，營養也能得到保證。但我今天要分享的這個做法，應該算是最簡單的了，我們家不管大人還是孩子，都很喜歡。
這款土豆雞蛋餅還有一個可愛的名字，叫做“鳥巢”，也叫“鳥窩”，還是挺形象的，詳細的圖文***過程分享，特別特別簡單，有興趣的小伙伴跟著一起做吧！
【土豆雞蛋餅】【原料】：土豆1個、胡蘿卜半根、雞蛋3個、食用油、鹽、香蔥；
【食譜***過程】：
1、準備***土豆雞蛋餅的原料，胡蘿卜和土豆都需要提前削去外皮；
2、用擦絲器把土豆和胡蘿卜分別擦成細絲放到大碗里，加一個雞蛋，少量鹽調味；
3、用筷子攪拌均勻。土豆擦絲后每個切面都會有淀粉，再加上鹽和雞蛋液，很容就能結成一團，如果土豆和胡蘿卜的用量多，可以多加一個雞蛋增加黏性；
4、煎烤盤通電預熱，刷一層食用油，把土豆胡蘿卜分成兩份，放在煎烤盤里，中間用勺子推出一個小窩窩；
5、在每個土豆絲的小窩窩里打入一個雞蛋，蓋上鍋蓋煎2分鐘左右；
6、給土豆雞蛋餅翻個面，繼續煎2分鐘左右，土豆餅并不是很厚，土豆絲也很細，比較好熟；
煎好的土豆雞蛋餅表面焦黃，內里軟嫩，香噴噴地特別吸引人，我都忍不住想先吃一口了。土豆本身營養豐富，口感軟糯，再加上鮮嫩的雞蛋，就更加美味了，好吃又好做，必須分享給朋友們。
切了一些碎碎的香蔥撒在上面，就更好看了，平底鍋、電餅鐺、煎烤盤都可以***，食材又很常見，這樣的早餐你喜歡嗎？
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經歷。全職媽媽在家，除了柴米油鹽，也能擁有詩有遠方！
