第15章——家常菜【紅燒雞】

在廣東吃雞，有很多種做法，大多數(shù)都是做成白切雞，一碟醬料，一盤白切雞，就可以開吃了，并且，雞肉的味道非常香濃，雞皮都是脆口的，特別是自養(yǎng)的走地雞，一個人能吃一大盤。今天，分享一道紅燒雞的做法，用土雞做的話，需要多煮一會，才能熟透，土雞因?yàn)槿赓|(zhì)結(jié)實(shí)，雞肉的韌性比吃飼料的雞肉，還要強(qiáng)韌一些。

【食材配料】

雞一個，胡蘿卜、香菇、砂糖、冰糖、醋、生抽、老抽；

配料：花椒、八角、香葉、干辣椒

【***步驟】

第一步，【煸炒配料】干鍋下油，倒下所有配料，煸炒出香味，撈出所有配料；

第二步，【煮雞塊】放入姜絲、少許鹽，倒入雞塊，重復(fù)下鹽、生抽、老抽上色，料酒；

再倒入開水，沒過雞塊一大半，倒入胡蘿卜粒，香菇，冰糖、砂糖，蓋上燜煮30分鐘；

第三步，【收汁出鍋】煮到鍋底，剩下濃稠的湯汁，撒上蔥花，出鍋開吃！

我們下期再見啦~

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