梅菜扣肉是我們家，一家老小的最愛，鮮香入味，肥而不膩，入口即化。在我們重慶管它叫燒白，肉片一般切的比較薄，吃起來不會有肥膩感。
By淘桃曼
用料五花肉500g大蔥半根黃酒一碗老抽適量蠔油適量八角1個桂皮1個香葉2片梅干菜1碗做法步驟1、梅干菜用水泡開
2、五花肉冷水下鍋，加入姜片、大蔥、八角、桂皮、香葉和料酒，煮20分鐘
3、五花肉一定要煮透，不然蒸的時候流血水就非常不好看了
4、煮好的五花肉，我們在肉皮上涂上老抽
5、用牙簽均勻的扎一下
6、表面再涂山一些蜂蜜，肉皮炸出來的顏色會紅亮
7、肉皮風干以后，下鍋炸虎皮
8、炸成這個樣子就可以了
9、然后泡再冷水中，不一會就可以出虎皮了
10、現在虎皮就完成了
11、接下來，我們需要將五花肉切成薄片
12、厚度像這樣就可以了
13、肉片切好以后，需要放入生抽、老抽、蠔油、味精，不太清楚的，可以看一下視頻講解哦
14、肉片需要抓拌均勻
15、然后疊放在一起
16、整齊的擺放在碗中
17、現在我們炒一下梅干菜，需要把水分超干一些
18、將炒好的梅干菜鋪在肉的面上
19、上鍋蒸1個小時40分鐘
20、取出來的時候，面上蓋一個盤子，迅速將碗倒扣在盤子上
21、小心的揭開碗
22、一盤好吃的梅菜扣肉就完成了
小貼士肉片切薄一點，吃起來完全沒有肥膩感，真的非常好吃！
五花肉的營養功效1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。
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