導語：小蘇打和食用堿區別大，好多人弄混了，難怪常用錯，快來看看

生活中經常遇到一些相似的東西，比如小蘇打和食用堿，這兩種材料很常見，又經常被人弄混，小蘇打當食用堿用，或者食用堿當小蘇打用，結果用了之后起不到想要的效果，不知道您遇到這個情況沒有？小蘇打和食用堿到底有什么不同呢？

不管是小蘇打還是食用堿，它們的形態都是白色的粉末狀，如果不看包裝袋，根本弄不清分別是什么。

記得小時候家里請客，爸爸總是讓我提前清洗茶杯，還倒一些白色的粉末，用手接觸的時候有點熱熱的，但用這些白色粉末擦拭茶漬之后，沒幾下就消失了，杯子變得白白凈凈，非常奇妙。

還有時候看媽媽做饅頭和面時，會加一點白色粉末，做出來很好吃，但有時候揉面不均勻，饅頭上會出現發黃現象，吃起來有些發苦。

有時候媽媽做油條和面時，也會加一點白色粉末，做出來酥脆可口，不比外面買的差。

這些白色粉末都和小蘇打、食用堿很像，到底什么時候用小蘇打？什么時候用食用堿呢？你都知道嗎？

發現有些朋友常這樣認為，小蘇打就是食用堿，或者食用堿就是小蘇打，以為它們是同一種東西，這種認知是錯誤的，小蘇打和食用堿區別大，好多人弄混了，難怪常用錯，用途大不相同，弄明白了轉告身邊人，快來看看。

首先要知道它們的化學名不同，非常相似，小蘇打是碳酸氫鈉，食用堿是碳酸鈉，如果包裝袋上寫了化學名要注意區分。

其次小蘇打堿性弱，而食用堿堿性強。

最后要知道它們的用途不同，下面大家主要來看看具體有什么不同？

一、小蘇打

小蘇打可以用來嫩肉，可以讓食物更蓬松，可以清洗水果蔬菜，可以去異味。

當需要炒出很嫩的肉時，我們可以在腌制時少量添加小蘇打，這樣就可以破壞肉的纖維，從而炒好后更嫩口。比如牛肉的纖維很多，總是炒不好口感差，那么可以加一點點小蘇打試試，就容易炒好了。

當需要做出蓬松的面食，或者炸出蓬松酥脆的食物，我們可以加少許小蘇打，原因是小蘇打遇熱后會產生很多二氧化碳，從而變得蓬松。比如做油條、炸丸子、炸酥肉等都可以加一點點小蘇打，做出來更好吃。

當需要清洗蔬菜水果的時候，可以加一些小蘇打，去除農藥殘留，清洗后吃著更放心。

當需要給冰箱去異味的時候，也可以放一些小蘇打，對去異味有不錯的效果。

二、食用堿

食用堿可以用來中和酸性，可以用來清洗臟東西，可以用來煮粥、煮銀耳、煮粽子，可以給面條增加筋性。

當做發面食物，遇到發面發過的情況時，如果繼續進行下一步的話，做出的面食會發酸，味道很差，但如果給發酸的面團里加少許食用堿，就可以中和酸味，做好的食物不酸，在過去人們都用老面做饅頭的時候，總會用到食用堿，就是利用了酸堿中和，而現在如果有人用酵母粉發面也發過了，也可以用食用堿解決問題。

當家里有難清洗的茶杯、碗等東西時，我們可以用食用堿來處理，因為它的堿性強，具有腐蝕性，所以清洗效果很棒，比如茶杯用了很久，杯壁上附著了很多茶漬，這時倒進去一些食用堿，直接搓洗，或者加水浸泡一會兒再洗都可以，洗好后茶杯保準煥然一新，像剛買的。

當煮不出濃稠的粥，或者煮不出濃稠的銀耳湯時，都可以加一點食用堿，煮好后很粘稠口感很不錯，煮粽子、煮玉米加食用堿煮好更軟糯。

只是要注意了，用食用堿時要加一點點，加多了口感味道都不好，而且加了食用堿會破壞一定的營養成分，介意的話就不要加。

當做手搟面的時候，想要更加筋道，可以在和面時加一點點食用堿，這樣就可以增加筋性，口感更好。

經過上述對比，現在您清楚小蘇打和食用堿大不相同了吧，今后別再用錯。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。