最近北京的天氣熱得站太陽底下有種被融化的感覺，我離烤肉只差一勺孜然的距離。對油膩的食物統(tǒng)統(tǒng)望而卻步，最常吃的還是這種簡單又家常的蔬菜。對孩子來說，最大的誘惑除了得不到的玩具，就是大人百般阻攔不讓吃的糖了。但有研究表明，偶爾吃甜食能讓人有種輕松愉悅的幸福感，所以今天準(zhǔn)備用茄子做一道甜口兒的菜，外焦里嫩，酸甜開胃，大人孩子都愛吃，非常適合夏天。

茄子是夏天最常見的蔬菜之一，除了長茄、燈泡茄之外，菜市場最普遍的就是這種圓球形的大茄子了，黑紫色外皮很有光澤，切開后肉質(zhì)淺綠中微微泛白，吃起來口感鮮香細(xì)嫩。茄子中富含多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，除了常規(guī)的脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物之外，紫皮茄子中豐富的鉀有幫助人體維持酸堿平衡、減輕水腫的作用。除了燒茄子和地三鮮之外，糖醋茄子也是一種驚艷的吃法，喜歡吃茄子的話您也跟我一起試試吧！

食材清單：圓茄子1個、小蔥2棵、大蒜4瓣、熟白芝麻3克、玉米淀粉3勺

調(diào)料清單：玉米淀粉1勺、番茄醬1勺、白砂糖1勺、白醋2勺、少許食鹽、食用油適量

1、首先我們來準(zhǔn)備一下做這款【糖醋茄子】需要用到的食材：剛摘的新鮮圓茄子1個，個頭大的茄子一個就能出一盤菜。小蔥、蒜瓣和白芝麻點綴一下，調(diào)一份料汁兒搭配番茄醬，就是一份簡單又美味的糖醋茄子了，兒子說和糖醋排骨一個味兒！

2、將圓茄子削去外皮后沖洗干凈，切成大小均等的方塊兒。蒜瓣去皮洗凈拍成蒜末，小蔥去掉根須后洗凈切成蔥花備用。

3、茄子去皮之后很快就容易氧化變色，所以需要將切好的茄子放入干凈的清水中，放少許食鹽簡單淘洗一下，這樣不僅可以避免茄子變色氧化，吃起來也不會澀口。

4、茄子塊兒淘洗之后撈出控凈多余水分，倒入干凈的盆中，撒入少許玉米淀粉，端起盆輕輕搖勻，讓每一塊兒茄子都均勻裹上一層玉米淀粉，炸的時候不容易吸油。

5、鍋中倒入足量的食用油，大火燒至油溫6成熱，用筷子夾起裹滿玉米淀粉的茄子塊兒下入沸騰的熱油中，中小火炸至茄子色澤金黃，撈起控油后裝盤備用。喜歡口感更脆一點兒的可以復(fù)炸一次。

6、準(zhǔn)備一個干凈小碗開始調(diào)料汁兒：碗中依次倒入玉米淀粉1勺、番茄醬1勺、白砂糖1勺、白醋2勺和少許食鹽后用2勺清水?dāng)嚢杈鶆颉３村佒谢鸺訜嶂琳菩挠凶茻岣校恍枰褂停苯拥谷胝{(diào)好的料汁兒熬至濃稠。

7、將炸好的茄子和蒜末倒入番茄料汁兒中快速翻炒均勻，出鍋前放蔥花和白芝麻，就可以裝盤食用了。怎么樣？做法是不是超簡單？聰明如你，一看就會。有時間也為家人做一道愛心牌的【糖醋茄子】吧，再簡單的食材浸潤了愛的心意也會變得更加美味哦！

1、這道糖醋茄子原材料其實用圓茄子和長茄子都可以做，只是圓茄子肉質(zhì)緊實更適合。選擇鮮嫩的茄子，長滿了籽的茄子口感發(fā)澀不鮮嫩。

2、茄子去皮后容易氧化變色，用清水浸泡后淘洗干凈，口感不澀不氧化。每塊兒茄子裹滿玉米淀粉，下鍋炸的時候不容易吸油，茄子外焦里嫩，吃起來口感也更酥脆。

3、糖醋茄子的料汁兒是關(guān)鍵，想要顏色好看就用白醋，沒有白醋也可以用普通的香醋或者陳醋代替。

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