牛頭梗(BullTerrier)這一品種有兩個品系——白色牛頭梗和有色牛頭梗。該品種的起源可追溯到1835年。大家一致相信該品種是由現已絕種的英國白梗繁育產生的。幾年后，為達到其外觀上的標準，該犬與西班牙指示犬進行雜交，至今仍可在該犬的身上偶爾發現指示犬的遺傳特征。
牛頭梗是為紳士們飼養的，為此這些紳士強烈要求公平競賽，大家不要與弄虛作假的人進行比賽。牛頭梗被教以勇敢地進行自衛和保護它的主人，但決不允許它去嘗試挑戰——白色的品種被稱作“白色的騎士”，這是它保持至今的榮譽。
不了解該犬的人并不知道牛頭梗其實是一種很友善的犬，它就是靠其性情才繁衍興旺，有時也爭斗和嬉戲。多數人更喜歡一種相對平衡的動物，而不是在某些方面古怪的動物。但總的來講，牛頭梗擁有作為一種斗犬的完善組合——活潑和機敏。
牛頭梗天生性情活躍興奮度極高，個體犬只或經過人為的訓練后具有爭斗性，在犬類中從不讓步，甚至傷害其它犬類。但牛頭梗相對人來說性格還是比較溫順、聰明聽話，對主人忠心而且服從性強，對兒童特別和善友好，親切耐心，牛頭梗是具有貴賓的性格跟斗犬身材的結合體如照顧得當，可成為忠實的家庭守衛犬。
作為一種伴侶犬或者說是犬類中的斗士，牛頭梗必須強壯、敏捷而且要勇敢。
牛頭梗的身體就像一個摔跤運動員，重！還有像鯊魚樣的嘴的咬合力，再加上悄無聲息的接近敵人。挺強的。不過，你和他玩的時候，可能不小心會咬痛你。在有，家里要是還有別的狗，建議不要樣在一起，正所謂的牛頭梗，就是像牛頭樣，會有嫉妒心，包括你喜愛別的狗的時候，他會嫉妒，在養多只狗的時候，玩具必須要有多個，給他們一只玩具，血腥決定給誰。吃飯的時候，必須要多幾個碗，同時吃，否則又要打起來的。
