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今天為大家分享一道家常簡(jiǎn)單又快手的早餐餅做法“冬瓜雞蛋餅”，說(shuō)起早餐恐怕是很多人的惡夢(mèng)，這么寒冷的天氣誰(shuí)不想窩在被窩里多睡一會(huì)呢，得此就會(huì)失彼，許多人為了節(jié)省這個(gè)時(shí)間，就把早餐省略了。其實(shí)，這是一個(gè)很不明智的選擇。不吃早餐，工作、學(xué)習(xí)的效率會(huì)下降，特別是對(duì)于正在成長(zhǎng)的孩子來(lái)說(shuō)，早餐異常重要，下面就為大家詳細(xì)的分享一下，這道簡(jiǎn)單的早餐餅做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

【冬瓜雞蛋餅】

1.首先我們準(zhǔn)備半個(gè)冬瓜，把外皮削干凈去除瓜瓤后先切成薄片，再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌制5分鐘，給冬瓜入底味，同時(shí)殺出一部分水分以免煎制時(shí)出水。

2.準(zhǔn)備半根胡蘿卜，先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。

3.在放入適量的蔥花，打入兩個(gè)雞蛋，加入一小把蝦米，蝦米本身是咸的，食鹽要酌情添加，一勺胡椒粉、一勺花椒粉攪拌均勻，讓調(diào)料和食材均勻融合，再分次加入適量的面粉，攪拌至餡料成團(tuán)即可，面粉主要用來(lái)增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已經(jīng)足夠了。

4.電餅鐺燒熱，均勻刷上植物油，油溫五成熱時(shí)，把餡料挖入鍋中攤成薄厚均勻的餡餅，然后蓋上鍋蓋開(kāi)小火煎2分鐘，餡餅定型以后輕輕地翻過(guò)來(lái)煎另一面，因?yàn)轲W餅非常柔軟，翻面的時(shí)候可以先切開(kāi)以免破碎，煎至另一面定型成金黃色即可裝盤食用。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.調(diào)餡時(shí)不用加水，蛋液和冬瓜中的水分已經(jīng)足夠。

2.面粉主要為了增加餡料的黏性，不要放太多，否則煎出來(lái)的餅容易發(fā)硬。

3.煎的時(shí)候要全程小火，以免煎糊。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。