臘八蒜是由新鮮大蒜和食醋浸泡腌制而成，而大蒜和食醋都屬于溫熱性食物，所以臘八蒜食用后很容易導致身體內熱增加，不建議陰虛火旺體質人群和已經上火的人食用，否則食用后會加重身體內熱，從而容易引發口舌生瘡、便秘尿黃、咽喉腫痛等上火癥狀。
臘八蒜中含有大量醋酸、大蒜素等具有***性成分，食用后會***胃酸分泌，適量食用能起到開胃消食的作用，但過多食用會導致胃內胃酸增加，從而對腸胃粘膜造成***，因此不建議有胃炎、胃潰瘍等腸胃疾病患者患者食用臘八蒜，否則會加重對腸胃的***，很容易引起胃痛、反酸等不適癥狀。
有眼部疾病的人也不宜過多食用臘八蒜，因為臘八蒜中的一些物質會加重眼部的問題，嚴重還可能會導致視力逐漸下降，還可能誘發一些其他的眼部疾病。
體質虛弱人群也要少吃臘八蒜，因為大蒜性熱喜散，屬于往外耗散的性質，本身體質虛弱還過多食用臘八蒜會加速身體氣血消耗，從而讓身體更加脆弱。
