根據(jù)情況看。
溫度越低的環(huán)境，細菌微生物和各種酶的活躍度越低，因此雞蛋結冰裂開，并不易滋生細菌微生物，引起變味變質(zhì)現(xiàn)象，所以在一般情況下，都是可以正常食用的。
但需注意的是，凍裂的雞蛋在打開后，如果有出現(xiàn)變色、異味、蛋清蛋黃渾濁等異常現(xiàn)象時，則說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)了，要是繼續(xù)食用的話有可能會對健康造成危害，因此雞蛋結冰裂開后，要注意觀察雞蛋的狀態(tài)。
雞蛋冷凍后，表面如果還是完好的，那么放在常溫下解凍就可以了，一般2-3個小時左右，就可以恢復至新鮮雞蛋狀態(tài)，當然如果想要解凍時間更快的話，也可以將雞蛋放入溫水中。
雞蛋冷凍后，表面如果有出現(xiàn)開裂現(xiàn)象，那么就需要放進冰箱中冷藏解凍，因為雞蛋開裂后，很容易滋生細菌微生物，引起變味變質(zhì)現(xiàn)象，而冰箱的低溫，可以有效抑制細菌微生物和各種酶的生長繁殖。
根據(jù)情況看。
雞蛋的外殼，可以有效隔絕有害物質(zhì)侵襲，因此只要不是什么高溫高濕季節(jié)，雞蛋放在干燥、陰涼、通風處就可以了，一般都可以保存15-30天左右。
但如果是高溫高濕季節(jié)，細菌微生物活躍，雞蛋的保存時間就會大大縮短，因此在這時候放到可以抑制微生物活躍度的冰箱中冷藏為好。
根據(jù)情況看。
引起雞蛋散黃的原因有很多，一般因為運輸激烈震蕩引起的，或者是因為受精孵化了一段時間引起的，都不會對其營養(yǎng)價值和食用口感產(chǎn)生影響，可以繼續(xù)食用。
但如果是因為變質(zhì)引起的，那么除了散黃以外，還會伴有變色、發(fā)臭等異常情況，營養(yǎng)價值和食用口感都大大下降，不能再吃。
