臘八蒜太酸了怎么補救

繼續腌制

臘八蒜發酸可能是由于腌制時間不夠所導致的，像這種情況只要將臘八蒜多腌制一段時間即可，酸味就會變淡。

炒著吃

臘八蒜除了直接吃之外還可以炒著吃，炒著吃酸味會沒那么明顯，口感會更香。

使用米醋

如果不想腌出來的臘八蒜特別酸的話，建議使用米醋來腌制，米醋是以糧食和水果為原料釀造而成，氣味清香，酸味醇正且略帶甜味。用米醋腌制而成的臘八蒜口感十分酸甜清脆。

臘八蒜怎么腌不酸

加入冰糖

如果是使用陳醋或者白醋腌制臘八蒜的話，腌制時可以加入適量冰糖，這樣也能避免腌制出來的臘八蒜發酸。

腌久一點

或者可以將臘八蒜多腌制幾天，讓其中的酸味慢慢變淡，臘八蒜的口感也會更好。

臘八蒜怎么腌比較綠

使用米醋

醋的品種會影響臘八蒜的成品，如果想讓腌制出來的大蒜顏色更加翠綠，建議使用米醋，因為米醋顏色淡，不會對臘八蒜造成染色。如果使用像陳醋這種深顏色的醋就容易將臘八蒜給染黑。

切掉大蒜根部

在腌制臘八蒜之前可以將臘八蒜的根部切掉，這樣在腌制的時候，醋酸能更好的滲透入大蒜中間，使得臘八蒜的顏色更綠。

臘八蒜吃了會上火嗎

過多食用可能會。

臘八蒜是新鮮大蒜用食醋浸泡腌制而成，而大蒜和食醋都屬于溫熱性食物，所以過多食用就會有上火的風險，尤其是本身身體內熱偏重的人，過多食用很容易引起口舌生瘡、咽喉腫痛、便秘等上火癥狀，因此食用時一定要注意量，對于正常體質人群來說，每天食用臘八蒜的量不宜超過3顆。