糖分在潮濕的空氣中融化了。
巴旦木在加工的時候會添加糖分，而糖分本身是很容易吸水的，所以巴旦木在空氣下放置一段時間后就會融化，形成一層膠狀物附著在表面，進而導致巴旦木表面變得粘手，但是這并不影響巴旦木的食用，味道也不會受到影響。
如果不想食用這層膠狀物的話可以將巴旦木表皮去掉，因為這層膠狀物主要附著在巴旦木的表皮上，而且外殼的味道會比較甜，不建議多吃。
加工的。
巴旦木是扁桃的果實，也被稱作扁桃仁、薄殼杏仁，一般天然原味的巴旦木有股淡淡的堅果清香和木質香氣，沒有這么濃郁的奶香味，奶香味是因為在加工過程中添加了奶油和牛奶的香精，使得巴旦木的味道有奶香。
不能。
雖然巴旦木的外殼比較薄，但是總體來說還是比較堅硬的，巴旦木外殼主要的組成成分是木質素，而木質素人體是無法消化吸收的，并且，食用巴旦木外殼會有劃傷胃腸道的風險，不利于身體健康。
建議在吃巴旦木的時候注意要將外殼剝干凈后再食用，尤其是給小孩喂食巴旦木的時候要多留意，以免誤食，產生不必要的傷害。
不建議含著。
很多人覺得巴旦木外殼甜，而且富含奶香味，想一直含著，直到甜味沒有了再吐出來，但最好是不要這樣做，一方面，巴旦木外殼長期接觸外界空氣，難免會沾染灰塵、細菌等物質，一直含著的話就會直接食用到這些物質，長期會不利于身體健康。
另一方面，巴旦木的外殼上添加了較多的糖分，也沒有什么營養，雖然味道比較甜，但是糖分攝入過多容易導致熱量攝入過多，堆積的熱量就會轉化成脂肪，進而導致機體發胖，所以不建議將巴旦木外殼含在嘴里。
