如果臘肉當中鹽分比較多的話，建議在吃臘肉之前可以將其放在水中煮一下，這樣能稀釋臘肉當中的鹽分，從而能讓臘肉吃起來沒那么咸。同時煮一下還能溶解部分臘肉當中的亞硝酸鹽成分，還能讓臘肉質地變軟，煮過之后的臘肉口感會更好，且吃起來會更加健康。
臘肉口味比較重，建議吃的時候可以搭配清淡一點的蔬菜一同炒，例如胡蘿卜、筍等都是不錯的選擇，另外炒的過程中不要再額外放鹽，這樣既能調節臘肉的口感，使其不再那么咸。同時搭配蔬菜還能讓臘肉營養更加均衡。
另外在吃臘肉之前要將其將比較咸的臘肉放在淡鹽水中浸泡，因為此時臘肉中鹽分含量非常高，要遠高于水中的鹽分，此時將臘肉浸泡的淡鹽水中，臘肉中的鈉離子就會向淡鹽水中移動，讓兩邊的濃度保持平衡，從而能減少臘肉中的鹽分，口感也會更好。
一斤肉放一兩鹽。
為了讓臘肉更加有風味，同時能更好的延遲臘肉保存時間，在***臘肉前需要用鹽腌制。但在腌制臘肉的時候對鹽的用量也非常有講究，一般一斤肉放一兩鹽即可，如果鹽用量過多會導致臘肉變咸，同時也不能放太少，否則起不到很好的殺菌反腐作用，臘肉在腌制和保存過程中很容易腐壞變質。
