不需要。
***臘八蒜時(shí)建議將其放在陰涼干燥處保存，且溫度也要適宜，最好控制在0-10℃，不建議將臘八蒜直接放在陽(yáng)光底下，因?yàn)榕D八蒜需要在低溫陰涼環(huán)境下，里面的含硫物質(zhì)以及蒜酶成分才會(huì)發(fā)生反應(yīng)生成綠***素。如果將其放在陽(yáng)光下，會(huì)影響臘八蒜的腌制，臘八蒜當(dāng)中的綠***素不容易形成，且陽(yáng)光下溫度較高，直接將其放在陽(yáng)光下還會(huì)增加臘八蒜變質(zhì)的幾率。
醋的品種會(huì)影響臘八蒜的顏色，像陳醋顏色比較深，在***臘八蒜時(shí)如果使用食醋的話，就容易對(duì)大蒜進(jìn)行染色，從而導(dǎo)致臘八蒜顏色變黑。如果想要臘八蒜顏色更加翠綠的話，腌制臘八蒜時(shí)最好使用米醋。
臘八蒜腌制好后如果不及時(shí)吃完，長(zhǎng)時(shí)間放置容易導(dǎo)致臘八蒜變質(zhì)，而這種變質(zhì)的臘八蒜顏色也是有點(diǎn)發(fā)黑。
可以。
只要大蒜品種過(guò)關(guān)、食醋用量夠，再加上溫度適宜的情況下，臘八蒜就能產(chǎn)生綠***素，而最適合臘八蒜腌制的溫度為0-10℃左右。所以在溫度較高的情況下，可以選擇將臘八蒜放入冰箱冷藏室內(nèi)進(jìn)行腌制，當(dāng)如果室溫本身不高的話，可以將其放在加重低溫陰涼干燥處即可。
不建議再吃。
臘八蒜的最佳食用期是腌制完后1-2個(gè)月左右，最遲也應(yīng)該在半年內(nèi)吃完，放置時(shí)間越久臘八蒜口感就會(huì)越不好，同時(shí)還容易滋生細(xì)菌而出現(xiàn)變質(zhì)情況。因此像這種已經(jīng)放了一年多的臘八蒜是不建議再繼續(xù)食用的，其中的營(yíng)養(yǎng)成分在長(zhǎng)時(shí)間浸泡中會(huì)慢慢分解流失，同時(shí)臘八蒜的質(zhì)地也被泡軟，整體食用價(jià)值大打折扣。
