火山石烤腸偶爾吃一兩根并無什么危害，還能促進食欲、緩解疲勞、補充能量等，但若是經常吃火山石烤腸則會給人帶來以下危害：
火山石烤腸屬于高熱量高脂肪的食物，多吃會增加熱量攝入，加上口感好，容易吃多，長期下去容易使人長胖，而且攝入太多的脂肪，還會影響到人體的心血管健康，誘發心血管疾病或是高血壓、高血脂病癥。
火山石烤腸一般會添加亞硝酸鹽，添加亞硝酸鹽后，不僅可以延長保質期，還能有固色的作用，長期食用會導致人體攝入亞硝酸鹽超標，引發亞硝酸鹽中毒，嚴重的情況下還可能導致身體出現癌癥等，根據流行病學調查顯示，經常食用加工肉制品，會增加腸癌的風險，以及增加前列腺癌和胰腺癌的風險。
長期吃多火山石烤腸，其油脂、蛋白質雖含量較高，但維生素、礦物質含量較少，單一食用的話，會導致營養不良，出現抵抗力下降等危害。
不是純肉***。
常見的純肉烤腸有俄羅斯的香腸，原材料為60%豬肉30%牛肉10%雞肉，還有就是自己用100%的肉灌的香腸，而目前市面上能買到的烤腸一般都不是純肉***，包括火山石烤腸，基本都會添加一些淀粉等材料，有的甚至都不是肉做的，可能只是一些植物蛋白及色素、香精等***而成。
安全性不高。
一根火山石烤腸售價在2-5元不等，按照市面上常吃的豬肉價格，想要幾塊錢買到調味做好的肉，花幾塊錢基本不可能，可想而知火山石烤腸的肉并不純，其中多會添加一些調味料、淀粉、香精等材料，有的不良商家還可能用到劣質的下等肉，或是完全不用肉***，因此消費者在購買時一定要選擇大品牌生產的火山石烤腸，避免飲食風險。
沒熟的火山石烤腸可能有寄生蟲。
肉類中本身就可能會攜帶有寄生蟲，而制成的火山石烤腸的生品，因此是否存在寄生蟲只是一個幾率問題，也就是說如果***火山石烤腸的原材料攜帶有寄生蟲，那么食用的火山石烤腸就存在寄生蟲問題，反之則沒有。
但烤腸一般是加熱熟透后再吃，而寄生蟲懼怕高溫，一般100度的溫度，寄生蟲不到一分鐘就會死亡，因此平時吃熟了的火山石烤腸不用擔心寄生蟲問題。
