蒸包子是大火蒸還是小火蒸

建議大火轉中火。

在蒸包子的時候最開始需要用大火蒸，這樣包子皮才能快速地受熱膨脹，而當鍋內的溫度升高到一定溫度之后，此時就需要將火力改成中火來進行蒸制。

不然如果溫度太高的話就會產生較多的水蒸氣，此時產生的大量水蒸氣向上升發至鍋蓋的地方就會遇冷變成水珠，并從鍋蓋上面滴落到包子皮上，從而就會影響到包子的口感。

蒸包子是冷水還是開水上鍋

冷水上鍋。

一般在蒸包子的時候是需要冷水上鍋的，這樣包子才能隨著水溫的升高而慢慢二次發酵蓬松起來，而且內外受熱均勻，蒸出來的包子才會松軟可口。

如果是直接熱水上鍋的話，那么就會使得包子皮瞬間受熱變硬，此時不僅就會影響到包子的蓬松性，而且也會導致內外受熱不均，蒸出來的包子吃起來口感也不是很好。

蒸包子15分鐘能熟嗎

視情況而定。

包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個包子的個頭也有大有小，所以對于不同的包子來說，需要蒸制的時間也是不同的。

如果是個頭較小的素餡包子，那么蒸15分鐘是可以熟的；但是對于一些個頭較大的肉餡包子來說，那么就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，為了人體健康著想，建議最好是將包子蒸熟之后再吃。

蒸好的包子為什么會回縮

可能是因為熱脹冷縮。

如果在包子蒸好之后立刻打開鍋蓋的話，那么此時包子就會因為溫度的迅速降低而出現塌陷回縮的情況，吃起來口感也沒有那么松軟。

所以一般在包子蒸好之后需要先關火，然后關著鍋蓋燜幾分鐘，等到鍋內的溫度下降之后再打開鍋蓋，這樣就能有效地防止包子出現塌陷回縮的情況。